Harina de almendra (1 taza)

       Claras de huevo (3, a temperatura ambiente)

       Gel colorante para alimentos (2-3 gotas de color de su elección—asegúrese de que sea gel, no líquido)

       Azúcar granulado (0,25 taza)

       Azúcar en polvo (1,75 taza)

       Sal (1 cucharadita)

       Extracto de vainilla (0,5 cucharadita)

      1 Tomar la harina, el azúcar en polvo y la mitad de la sal y pasarlos por un procesador de alimentos para crear un polvo extra fino. Después, tomar un colador para verterlo en un bol.

      2 Por separado, batir las claras de huevo y el resto de la sal hasta que empiecen a formarse picos. Añadir poco a poco el azúcar granulado hasta que esté completamente mezclado, pero sin pasarse. Se formarán picos firmes que no se caerán al darles la vuelta.

      3 Mezclar la vainilla y el colorante alimentario hasta que se acabe de mezclar.

      4 Con un tercio de la mezcla de harina de almendras, incorporarla a las claras de huevo con una espátula para doblarlas suavemente. Está bien combinada cuando la masa cae de la espátula en tiras.

      5 Pasar la masa a una manga pastelera con punta redonda. Asegurar el papel de hornear en su lugar con puntos de masa en las esquinas en la bandeja de hornear.

      6 Hacer los macarons con círculos de 1,5 pulgadas en el papel de hornear, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Golpear suavemente la bandeja de horno sobre la encimera cinco veces para que salgan las burbujas de aire.

      7 Dejar los macarons a temperatura ambiente durante una hora. Deben estar secos en la superficie.

      8 Calentar el horno a 150°C, y cuando esté caliente, hornear durante 17 minutos. Los macarons ya no deben pegarse al papel.

      9 Dejar los macarons en una rejilla para enfriar antes de rellenarlos.

      10 Para rellenarlos, tomar la crema de mantequilla y poner una cucharada en una tapa y luego colocar la segunda encima para crear un sándwich. Dejarlos reposar durante 24 horas y servir.

       Manteca (1 taza sin sal, a temperatura ambiente)

       Nata líquida (3 cucharadas)

       Azúcar en polvo (3 taza)

       Extracto