Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
огурцы в тыкве
Количество порций – 10
• 1 большая плотная тыква
• 650 г огурцов
• 40 г соли
Подготовка 25 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Огурцы вымойте. Зрелую круглую тыкву вымойте и вырежьте плодоножку. Плодоножку срежьте та к, чтобы потом закрыть ей тыкву. Ложкой удалите все семена, края тыквы должны быть чистыми.
2. Положите в тыкву огурцы плотно друг к другу и залейте рассолом. На литр воды используйте 35 г соли. Пряности лучше не добавлять, чтобы не испортить вкуса и нежного аромата полученного продукта. После того как залили в тыкву рассол, закройте ее деревянными палочками и опустите в бочку для засолки огурцов.
На стол огурцы подавайте в качестве закуски или дополнительного блюда, украсьте зеленью петрушки или укропа.
Соленые огурцы с патиссонами
Количество порций – 10
• 450 г огурцов длиной не более 10 см
• 150 г патиссонов
• 400 г заливки
• зелень укропа, петрушки
• 3 листа хрена
• 3–4 зубчика чеснока
• 5 шт. перца горошком
• 2 ст. л. соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Вымойте огурцы и патиссоны. В заранее простерилизованную банку положите зелень укропа, петрушки, перец горошком и зубчики чеснока. В банку также положите огурцы и патиссоны.
2. В 400 г воды растворите соль, положите листья хрена и кипятите 5–7 мин. После этого залейте рассолом огурцы с патиссонами и уложите зелень. Влейте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте банку и переверните ее.
3. Укутайте банки для создания дополнительного тепла. Дайте настояться, через несколько дней перенесите в более прохладное место.
Полученным продукт добавляйте в разные зимние салаты, используйте как закуску, украсьте веточкой зелени.
Соленые патиссоны
Количество порций – 10
• 1 кг патиссонов диаметром не более 8 см
• 50 г зелени укропа
• 15 г сельдерея
• 3 листа хрена
• 2–3 небольших зубчика чеснока
• 1 шт. горького красного перца
Подготовка 20 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Хорошо вымойте патиссоны, удалите плодоножку. Патиссоны должны быть зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, перец и немного зелени. После этого плотно друг к другу уложите патиссоны. Между ними также положите зелень и специи.
2. Приготовьте рассол с содержанием 50 г соли на 1 л воды. Рассол остудите и залейте им патиссоны. Дайте настояться около 5 ч. После этого слейте рассол и поставьте на огонь, доведите до кипения. Снова залейте патиссоны рассолом, уложите сверху специи. Храните в прохладном месте, можно в погребе или в холодильнике.
Подавая патиссоны на стол, обязательно украсьте их зеленью и луком.
Соленые патиссоны с яблоками
Количество порций – 10
• 1 кг патиссонов
• 0,5 кг