Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова
Читать онлайн книгу.
600 г бездрожжевого слоеного теста
♦ 450 г творога 1 %-ной жирности
♦ 300 г папайи
♦ 90 г сахара
♦ 100 г ядер грецких орехов
♦ 15 мл лимонного сока
♦ 2 яйца
♦ 1 яичный желток
♦ 15 г сливочного масла
♦ 2 г соли
♦ Ванилин по вкусу
Творог протирают сквозь сито, орехи измельчают, яйца взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин, лимонный сок, соль и тщательно перемешивают.
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть помещают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой, разравнивают ее. Сверху выкладывают очищенную от кожицы и семян, нарезанную тонкими ломтиками папайю. Второй пласт теста нарезают тонкими полосками, делают на пироге сеточку и бортики.
Творожник смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 25 минут.
Творожник из слоеного теста с карамелизованными нектаринами
♦ 500 г дрожжевого слоеного теста
♦ 450 г творога 1 %-ной жирности
♦ 250 г нектаринов
♦ 30 г сливочного масла
♦ 120 г сахара
♦ 3 яйца
♦ Ванилин по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами (2 шт.), 90 г сахара, ванилином и тщательно перемешивают.
Слоеное тесто раскатывают в пласт и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный 15 г сливочного масла противень, покрывают слоем начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают оставшееся тесто и защипывают края.
Через 10–12 минут изделие смазывают оставшимся яйцом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 35 минут.
Нектарины освобождают от косточек и нарезают ломтиками. На сковороде растапливают оставшееся масло, добавляют сахар (30 г) и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Выкладывают на сковороду фрукты, перемешивают, тушат 1 минуту и подают к творожнику.
Творожник из слоеного теста с сушеной хурмой и корицей
♦ 500 г дрожжевого слоеного теста
♦ 400 г творога 5 %-ной жирности
♦ 3 яйца
♦ 100 г сахара
♦ 100 г сушеной хурмы
♦ 15 г сливочного масла
♦ 15 г измельченной цедры лайма
♦ Корица по вкусу
Яйца (2 шт.) взбивают с сахаром с помощью миксера. Полученную массу смешивают с творогом, тертой цедрой лайма, промытой и измельченной хурмой.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшийся пласт теста и защипывают края.
Изделие смазывают яйцом, посыпают корицей и оставляют на плите на 10–12 минут, после чего выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут.
Творожник из слоеного теста с финиками и соусом из авокадо
Для творожника:
♦ 600 г бездрожжевого слоеного теста
♦ 450 г творога 5 %-ной жирности
♦