Сельдерей. Польза и рецепты. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
филе окорочка без кожи
1 манго
400 мл кокосового молока
1 зеленый чили
1 лайм
2 стебля лемонграсса
4 веточки кинзы
4 веточки базилика
4 пера зеленого лука
150 г микрозелени гороха
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. коричневого сахара
Соль, молотый черный перец по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Упаковка рисовой бумаги
Способ приготовления:
Положить куриное филе в сотейник, залить кокосовым молоком и 200 мл воды, добавить стебли лемонграсса, посолить, приправить перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут под крышкой. Вынуть курицу и остудить. Разрезать манго пополам, удалить косточку и нарезать кубиками. Нарезать чили тонкими кольцами, удалить семена. Измельчить зеленый лук, отделить листья базилика и кинзы. Разобрать куриное филе на волокна. Приготовить соус: смешать рыбный соус, сахар, сок лайма и кольца чили, перемешать. Обмакнуть лист рисовой бумаги в холодную воду, положить на полотенце. Выложить на середину листа курицу, манго, зеленый лук, кинзу, базилик и микрозелень. Свернуть рулет, повторить с оставшимися ингредиентами. Подавать с соусом.
Ингредиенты:
1/2 небольшого кочана молодой капусты
2 средние моркови
4 черешка сельдерея
1 плотная сладкая груша
Сок и цедра 1 большого апельсина
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. натурального йогурта
Соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Тонко нашинковать капусту, удалив кочерыжку. Очистить черешки сельдерея от жестких волокон, нарезать их поперек тонкими ломтиками. Очистить морковь, нарезать пластинами толщиной 3 мм, затем поперек тонкой соломкой. Смешать с капустой и сельдереем, посолить и немного пожать руками. Разрезать грушу на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Для заправки смешать цедру и сок апельсина, йогурт и майонез, посолить и поперчить. Полить заправкой капусту с морковью, добавить грушу и перемешать. Подавать сразу.
Ингредиенты:
3 стебля сельдерея
1 груша
50 г голубого сыра
50 г грецких орехов
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать сельдерей тонкими ломтиками, грушу – небольшими дольками. В миске смешать сельдерей и грушу. Поломать грецкие орехи на крупные кусочки, добавить к салату. Размять голубой сыр и посыпать салат сверху. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат перед подачей.
Ингредиенты:
100 г зеленой чечевицы
400 г черешкового сельдерея
300 г разноцветного сладкого перца
2