Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?. Дмитрий Дьяконов
Читать онлайн книгу.
поднятия влажности откройте отдушины или же посыпьте на пол известь, которая впитает излишки влаги.
В специальном ящике на балконе можно несколько месяцев без проблем сохранять редьку для обогащения осенне-зимнего рациона витаминами.
Хорошим способом хранения редьку служит ее квашение, делается это так:
1. Редьку почистить и срезать кожицу с кончиками, промыть.
2. Натереть на терке или нашинковать и выложить в миску.
3. Добавить соль и все тщательно перемешать. Добавить полстакана воды и еще раз перемешать.
4. Переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть марлей и крышкой придавленной гнетом. Оставить в тепле на сутки. За это время редька пустит сок.
5. Потом переложить редьку в банки, накрыть марлей. Оставить на дня три, пока не пройдет ферментация.
6. После закрыть банки крышками и переложить в холодильник или погреб.
Квашеная редька готова – использовать лучше всего для приготовления салатов.
Применение редьки в кулинарии
Редька на кухне встречает нас многообразием блюд, которые можно из нее приготовить – их основу составляют салаты. А потому самое простое блюдо, которое можно посоветовать из редьки, любой ее разновидности, -это употребление ее в свежем виде. Просто выкопать из грядки молодой корнеплод, хорошенько помыть и впиваясь зубами почувствовать вкус и сочность. Можно приготовить очень простой и легкий салат – натерев на терке или мелко измельчив редьку – хочешь ешь просто так, а можно добавить немного соли или других специй. Интересный вкус, когда в натертую горку свежей редьки выжать несколько долек лимона – обалденно вкусно и витаминно-взрывоопасно.
Предлагаю рецепт замечательного салата, который подойдет всем категориям граждан – и мясоедам и вегетарианцам и сыроедам – салат из редьки и моркови.
Требуемые ингредиенты:
Редька – 100 грамм;
Морковь – 50 грамм;
Лук – 10 грамм;
Салат – 20 грамм;
Масло растительное – 10 грамм;
Уксус – 1 чайная ложка;
Сахар, соль, перец, зелень, прочие специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать на слейсере редьку и морковь;
2. Смешать с луком и приправить маслом и уксусом;
3. Добавить измельченный салат и смешать.
4. Добавить специи и хорошенько перемешать.
5. Подавать украсив целыми листьями салата или другой зелени.
Еще одним из самых простых салатов на основе редьки является салат из молодых листьев, которые достаточно просто промыть и измельчив заправить сметаной или маслом, добавить по вкусу соль и специи.
Можно редьку и жарить:
Требуемые ингредиенты:
Редька цилиндрическая – 1—2 штуки;
Мука – 100 гр.;
Крахмал – 100 гр.;
Соль, перец черный и красный молотые по вкусу;
Зелень – по вкусу;
Вода – по потребности.
Способ