Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
резаные коренья опустить в кипяток и сварить до готовности, откинуть.
Стебли сельдерея нарезать полосками длиной 3–4 см, добавить приготовленные коренья. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом, сахаром и уксусом.
Салат с горчицей
ПРОДУКТЫ
• 200 г зеленого салата
• 1 ч. ложка сухой горчицы
• 1 ст. ложка сахарного песка
1 ст. ложка душистого растительного масла
• 1 г имбиря, молотого • соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Листья салата промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 3–5 мин, предварительно перемешав. Затем отжать влагу.
Прожарить в масле горчицу и заправить приготовленный салат. Добавить сахар, имбирь, перемешать и подать к столу.
Салат малосольный
ПРОДУКТЫ
• 300 г зеленого салата
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки душистого растительного масла
• ½ ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 1 стручок сухого красного перца
1 г молотого душистого красного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Листья зеленого салата промыть, нарезать полосками, выложить в миску, посолить и оставить на 5 мин.
Затем отжать, заправить соевым соусом, растительным маслом, добавить сахарный песок, толченый стручок красного перца, душистый красный перец.
Смесь перемешать и подать к столу.
Салат из баклажанов с чесноком
ПРОДУКТЫ
• 170 г баклажанов
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 5 г глутамата натрия
• ½ ч. ложки уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль и варить на пару до готовности.
После этого охладить и нарезать соломкой. Добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат и соль.
Продукты перемешать, выложить горкой в салатник (или на тарелку), посыпать мелко рубленным чесноком.
Отдельно подать соевый соус.
Соленый сельдерей
ПРОДУКТЫ
• 1 кг стеблей сельдерея.
• 200 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В китайской кухне используются только стебли сельдерея. Стебли перебрать, удалить старые и поврежденные, тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см, сложить в таз и перемешать с солью.
Как только начнет появляться сок, разложить по стерилизованным банкам и закрыть обычными крышками (закатывать не надо). Хранить в холодильнике или прохладном месте.
Сельдерей подается к столу как соленье, а также используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Перед употреблением сельдерей промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Свежесоленый редис
ПРОДУКТЫ
• 500 г отборного редиса
• 2 ч. ложки уксуса
• 1 ст.