Разогрейте духовку до 175 °C. Выстелите большой противень пергаментом.

      В маленькой миске смешайте молотое льняное семя с водой и оставьте на 5 минут.

      В большой миске смешайте овсяную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Вмешайте киноа и грецкие орехи.

      В средней миске соедините миндальное масло, кленовый сироп, банановое пюре, ваниль, кокосовое масло и загустевшую смесь льняного семени с водой. Вымешайте до однородности.

      Перелейте жидкие ингредиенты в миску с сухими и перемешайте (но не вымешивайте слишком долго).

      Используя ложку для мороженого объемом около 60 мл, выложите на противень порции теста. Выпекайте от 20 до 22 минут, до подрумянивания и хрустящей текстуры. Остудите на противне 5 минут, затем полностью остудите на решетке.

      Остывшее печенье можно хранить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре.

      ВЕГАНСКОЕ и БЕЗ ГЛЮТЕНА

      СОВЕТ

      Мне нравится замораживать киноа (с. 38), так что у меня под рукой всегда есть уже готовая крупа. После того как достали из морозильника, дайте ей оттаять при комнатной температуре около 30 минут.

      Кукурузно-лимонные оладьи

      ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ:

      В маленькой миске смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени с 6 столовыми ложками воды. Дайте загустеть в течение 5 минут, затем добавьте в смесь влажных ингредиентов вместо яиц. Чтобы оладьи лучше поднялись, добавьте дополнительно 1 чайную ложку разрыхлителя теста.

      Моя одержимость лимонными оладьями началась еще в колледже, причем совершенно случайно. Мы с соседкой по комнате вычитали в рецепте на коробке готовой смеси для оладий, что можно добавить лимон для более яркого вкуса. Разница оказалась не такой уж большой, но сыграла роковую роль. Тогда я впервые поняла, что лимон обладает потрясающей силой делать вкус самых разных типов еды ярким и интересным. Может, это и был момент рождения блога Love & Lemons? С тех пор я отказалась от покупных смесей и делаю домашние оладьи из кукурузной и цельнозерновой пшеничной муки. Так как я обожаю лимон, я даже сбрызгиваю их лимонным соком, прежде чем полить кленовым сиропом.

      НА 12 ШТУК 4 ПОРЦИИ

      1¾ стакана цельнозерновой пшеничной муки*

      ½ стакана кукурузной муки

      2 столовые ложки тростникового сахара

      2 чайные ложки разрыхлителя теста

      1 чайная ложка пищевой соды

      ½ чайной ложки морской соли

      1½ стакана миндального молока

      1 столовая ложка лимонной цедры

      2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока + для сбрызгивания

      2 крупных яйца

      ¼ стакана оливкового масла extra virgin + для жарки

      Для подачи

      Кленовый сироп

      Сливочное масло (по желанию)

      Фрукты или ягоды по вашему выбору (по желанию)

      * Или 1

---

Скачать книгу