Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы. Жанин Донофрио
Читать онлайн книгу.
лук и тыкву, хорошо посолите и поперчите. Спассеруйте до мягкости в течение примерно 5 минут. Добавьте тофу и маринованный перец, обжаривайте 3–5 минут, чтобы тофу равномерно прогрелся. Убавьте огонь до слабого, влейте смесь на основе миндального молока. Готовьте 3 минуты, время от времени помешивая, затем снимите с огня. Приправьте по вкусу.
Сбрызните ломтики авокадо лимонным соком, посолите и посыпьте хлопьями сушеного красного перца. Подавайте к скрэмблу вместе с тортильями. Посыпьте скрэмбл микрозеленью, если используете.
ВЕГАНСКОЕ
БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте кукурузные тортильи.
СОВЕТ
В отличие от яичного скрэмбла, этот отлично хранится в холодильнике. Разогрейте остатки и на неделе приготовьте с ними такос на завтрак.
Боул с киноа, мисо, кейлом и яйцом
Этот рецепт родился под впечатлением боула, который мне подали в нью-йоркском ресторане Egg Shop. Когда нам принесли меню, Джек указал на блюдо с описанием «киноа, кейл, авокадо и яйцо» и сказал: «Я точно знаю, что ты закажешь». Мне оно настолько понравилось, что, как только мы вернулись домой, я на первый же завтрак приготовила его, запомнив эти простые, но вдохновляющие вкусы. Оно готовится очень просто, а добавление лимонного сока, пасты мисо и дижонской горчицы придает блюду яркость. Вы полюбите есть капусту кейл на завтрак!
НА 2 ПОРЦИИ
1 столовая ложка светлой пасты мисо
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
¼ чайной ложки дижонской горчицы
Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
5 листов капусты кейл, стебли нарезать мелкими кубиками, листья нарезать (около 3 стаканов)
1½ стакана сваренной киноа (с. 22)
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка рубленого свежего укропа
2 яйца в мешочек (с. 60)
1 красная редиска, тонко нарезать
½ авокадо, нарезать ломтиками
¼ стакана микрозелени (по желанию)
Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
В маленькой миске смешайте пасту мисо, воду, лимонный сок и горчицу.
Влейте в большую сковороду с антипригарным покрытием немного оливкового масла и поместите на средний огонь. Выложите зеленый лук, стебли кейла и киноа, обжаривайте 3 минуты, чтобы стебли кейла и лук стали мягкими, а крупа слегка поджарилась. Добавьте нарезанные листья кейла, щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы листья кейла увяли. Вмешайте укроп.
Приготовьте яйца в мешочек. Разложите содержимое сковороды в 2 глубокие миски. Полейте половиной приготовленной заправки с пастой мисо. Выложите сверху яйца, ломтики редиса и авокадо, микрозелень. По желанию посыпьте хлопьями сухого красного перца. Полейте оставшейся заправкой.
ВЕГАНСКОЕ: исключите яйца.
БЕЗ ГЛЮТЕНА
СОВЕТ
Если хотите пустить в дело остатки сваренной киноа, этот рецепт – идеальный выбор.
Французский тост с клубникой
Идеальный