Салаты и закуски. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
и зеленью.
Фасоль красная – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное, уксус, зелень, перец черный молотый, соль.
Салат из фасоли
Фасоль отварить; мелко нарезанный лук спассеровать, добавить томатный сок (или пасту), смешать с фасолью, посолить, добавить зелень, масло, протушить 10 минут.
Фасоль – 1 стакан, сок томатный – 0,5 стакана (или томат-паста – 1 ст. ложка), масло подсолнечное – 2–3 ст. ложки, укроп, соль.
Салат из фасоли по-румынски
Фасоль замочить в чуть теплой воде на 2 ч, затем отцедить, залить холодной водой так, чтобы она покрыла фасоль, и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, слить ее, залить фасоль крутым кипятком и варить на среднем огне, добавив лук, петрушку, морковь, до готовности. Затем фасоль откинуть, сразу же посолить и заправить уксусом, смешанным с маслом. Добавить шинкованные маслины и нарезанный кольцами лук. Украсить зеленью.
Фасоль белая – 1 стакан, лук репчатый – 3 шт., петрушка (корень) – 1 шт., морковь – 1–2 шт., уксус —1,5 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, маслины – 75 г, зелень, соль.
Салат из фасоли по-арабски
Фасоль перебрать, промыть, засыпать в подсоленный кипяток и отварить до готовности. Морковь отварить, нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованный салат, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.
Фасоль – 1 стакан, морковь – 1–2 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., салат зеленый – 50 г, яблоко – 1 шт., заправка горчичная – четверть стакана, соль.
Салат из фасоли и картофеля
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные продукты смешать, добавить измельченный репчатый лук, сметану, перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Затем выложить горкой в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и украсить листьями салата.
Фасоль – 200 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана, лук зеленый, салат зеленый, горчица, перец черный молотый, сахар, соль.
Салат «Мацаница»
Фасоль отварить и истолочь в пюре; жгучий перец отварить, очистить, мелко нарезать; чеснок истолочь. Добавить их к фасолевому пюре, посолить, полить растительным маслом, перемешать и поставить в холодильник. Подавать к жаркому.
Фасоль – 300 г, перец жгучий сухой – 3–4 стручка, чеснок – 4–5 зубков, масло растительное, соль.
Салат из молодых бобов
Бобы залить кипятком, посолить, отварить, отцедить, остудить, очистить от кожицы. Помидоры, лук и круто сваренные яйца нарезать кубиками. Желток растереть с горчицей, разбавить маслом и лимонным соком, приправить солью, перцем, сахаром. Все продукты перемешать с укропом, переложить в салатник, полить соусом и украсить листьями салата.
Бобы молодые – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., яйцо (желток) – 1 шт., горчица – 1 ст. ложка, лимон (сок) – 1 шт., масло растительное