Чудо-рецепты запеканок. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и пропустить через мясорубку.
Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Белки аккуратно отделить от желтков и взбить до образования пены, а желтки растереть с щепоткой соли.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
Картофель соединить с капустной массой, добавить молотые сухари, растертые желтки и взбитые белки, лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить на глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
Перед подачей на стол запеканку разрезать и украсить каждый кусок веточками укропа.
Картофельная запеканка с малосольными огурцами
Ингредиенты
400 г картофеля,
200 г копченой пикши,
200 г малосольных огурцов,
2 яйца,
150 г сметаны,
80 г сыра твердых сортов,
5 ст. л. лимонного сока,
10 г горчицы,
15 г сливочного масла,
зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками.
Яйца взбить венчиком, добавить сметану, горчицу и перемешивать до образования однородной массы. Филе копченой пикши нарезать соломкой.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить пикшу, картофель и огурцы, посолить, сбрызнуть лимонным соком, залить полученным соусом и посыпать натертым сыром.
Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, а перед подачей на стол разрезать на порционные куски и украсить зеленью петрушки и укропа.
Картофельная запеканка с форелью
Ингредиенты
300 г картофеля,
200 г филе форели,
100 г майонеза,
50 г сливочного масла,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
10 г сливочного масла,
2 г мускатного ореха,
зелень укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде, после чего лишнюю жидкость слить, добавить сливочное масло, слегка поперчить и взбить в пышное пюре.
Филе форели промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить, нарезать полукольцами, поместить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого оттенка.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить картофельное пюре, а сверху равномерно распределить форель и лук, посыпать мускатным орехом, посолить и смазать майонезом.
Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разрезать на порционные куски и посыпать все мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельная