Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса. О. В. Яковлева
Читать онлайн книгу.
бульоном.
Бульон из говядины
Калорийность – 130
Количество порций – 8
Ингредиенты
Говядина с костями – 1 кг
Лук репчатый – 50 г
Морковь – 50 г
Лавровый лист – 3 штуки
Перец черный горошком – 4 штуки
Зелень петрушки – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, варить около 2 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Бульон из говядины желтый (консоме)
Калорийность – 135
Количество порций – 8
Ингредиенты
Говядина – 500 г
Морковь – 50 г
Лук репчатый – 50 г
Лук-порей – 50 г
Корни сельдерея – 100 г
Корень петрушки – 10 г
Репа – 100 г
Картофель – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, трижды довести бульон до кипения, снимая пену.
Переложить говядину в другую кастрюлю, бульон процедить, залить им мясо, посолить, добавить очищенные и крупно нарезанные овощи, коренья и зелень. Довести бульон до кипения, затем огонь убавить, варить в течение 2 часов.
Перед подачей на стол дать бульону настояться, после чего процедить его и разлить по порционным тарелкам. Для того чтобы он стал прозрачным, его можно осветлить яичным белком.
Бульон из говядины белый
Калорийность – 132
Количество порций – 8
Ингредиенты
Кости говяжьи – 400 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 100 г
Корни петрушки – 20 г
Лавровый лист – 1 штука
Зелень майорана сушеная – 3 г
Зелень петрушки – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, а затем снять пену.
Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать, добавить в бульон вместе с лавровым листом и майораном, посолить. Влить в кастрюлю еще 1 л воды, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить в течение 3 часов.
Готовый бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
Бульон из говядины красный
Калорийность – 133
Количество порций – 8
Ингредиенты Говядина – 800 г
Лук репчатый – 70 г
Морковь – 100 г
Лук-порей – 50 г
Корни сельдерея – 100 г
Корень петрушки – 10 г
Перец черный горошком – 4 штуки
Лавровый лист – 2 штуки
Зелень укропа и петрушки –