Детское питание. Полный справочник. Вера Александровна Подколзина
Читать онлайн книгу.
Вводить в качестве прикорма с 7–8 месяцев.
Блюда из мяса и рыбы
Пюре мясное
Требуется: 100 г говядины, 50 мл воды, 5 г масла сливочного, 50 мл бульона.
Приготовление. Мясо вымыть, очистить от жира и сухожилий, залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло.
Применение. Вводить в качестве прикорма с 7 месяцев.
Пюре из печени
Требуется: 50 г печени (говяжьей, телячьей), 25 мл воды, 15 мл молока, 5 г сливочного масла.
Приготовление. Печень промыть, освободить от пленок, нарезать, обжарить, переложить кусочки в кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой, тушить 7-10 мин. Пропустить дважды через мясорубку, протереть через сито, посолить, добавить горячее молоко и довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло.
Применение. Давать в качестве прикорма вместе с овощными блюдами.
Мясные фрикадельки
Требуется: 100 г мяса, 60 мл воды, 20 г хлеба, белок 1 яйца.
Приготовление. Мясо вымыть, очистить от пленок, жира, сухожилий, нарезать, пропустить через мясорубку. Смешать с булкой, вновь пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить взбитый белок, посолить, залить водой. Приготовленную массу выложить на доску, смоченную водой, разделать на фрикадельки в виде шариков, опустить в горячий суп и кипятить 8-10 мин.
Применение. Вводить в качестве прикорма после 9 месяцев.
Суп-пюре овощной
Требуется: 40 г картофеля, 15 г моркови, 50 мл молока, 1/2 яичного желтка, 3 г сливочного масла.
Приготовление. Картофель, морковь отварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть через сито. В пюре влить процеженный отвар из моркови, 1/4 стакана молока, хорошо размешать, посолить. Яичный желток растереть со сливочным маслом и довести до кипения.
Применение. Вводить в качестве прикорма с 7 месяцев.
Режим питания с введением прикорма у детей различных возрастов
Введение прикорма должно быть индивидуальным и дифференцированным в зависимости от вида вскармливания.
Прикорм рано не вводится при естественном вскармливании, так как грудное молоко обеспечивает потребность во всех необходимых для ребенка веществах и энергии до полугода.
Кроме этого, грудное молоко обеспечивает необходимыми защитными веществами, такими, как лизоцим, иммуноглобулины, лактоферин и т. д.
Физиологически неоправданным является раннее введение прикорма, так как это снижает интенсивность сосания, выработку грудного молока. Поэтому после 3,5 месяцев вводится не прикорм, а некоторые добавки к пище в очень ограниченных количествах. Начинают с 1–2 ч. л. свежеприготовленного яблочного сока и доводят до 20–30 мл сока в день. Яблочный сок низко кислотный, почти не вызывает аллергических реакций.
Фруктовое пюре вводится через 3–4 недели после введения соков, после 4 месяцев. Кормление пюре производят