Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Читать онлайн книгу.
добавьте сметану, томатную пасту и тушите 20–25 мин.
Голубцы с кальмарами
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ 3 головки репчатого лука
♦ 800 г кальмаров
♦ 100 г риса
♦ 50 г сливочного масла
♦ 250 мл томатного соуса
♦ черный молотый перец
♦ соль
Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Кальмаров и репчатый лук пропустите через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините рис, кальмаров, лук, посолите, поперчите. Выложите начинку на подготовленные капустные листья и сложите конвертиком. Обжарьте голубцы на сливочном масле 10–15 мин. Затем переложите в глубокую кастрюлю залейте томатным соусом и тушите на медленном огне 10–15 мин.
Голубцы с белыми грибами
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ 600 г белых грибов
♦ 150 г риса
♦ 80 г томатной пасты
♦ 100 мл растительного масла
♦ соль
Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, грибной бульон слейте, грибы мелко порубите. Рис отварите до готовности. Соедините грибы, рис, добавьте томатную пасту и перемешайте. Выложите начинку на капустные листья, сложите конвертиком и обжарьте на растительном масле 15–20 мин.
Острые голубцы
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ 6 корнеплодов моркови
♦ 10 зубчиков чеснока
♦ соль
♦ 250 мл воды
Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья. Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Соедините морковь и чеснок, перемешайте. Выложите полученную начинку на листья капусты и сверните рулетом. В воду всыпьте соль и доведите до кипения. Выложите голубцы в глубокую емкость, залейте кипящей водой и поставьте в прохладное место на 48 ч.
Голубцы с топинамбуром
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ по 2 моркови, головки репчатого лука
♦ 500 г топинамбура
♦ 50 г сметаны
♦ 100 мл растительного масла
♦ зелень укропа, петрушки
♦ соль
Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в воду вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья. Репчатый лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Морковь и репчатый лук обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Топинамбур натрите на крупной терке.