Свеклу, морковь и яблоки натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Острый перец нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите. В горячем растительном масле обжаривайте 10–15 мин морковь и свеклу. Добавьте помидоры, яблоки, болгарский перец, сахар, посолите, перемешайте и тушите на медленном огне 30–40 мин. Затем добавьте горький перец, чеснок и тушите еще 10 мин. Влейте уксус и перемешайте. Переложите в банки. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.

      Заправка из белокочанной капусты и болгарского перца

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 1 кг болгарского перца

      ♦ 500 г томатной пасты

      ♦ 80 г соли