Лук очистите и нарежьте

      кольцами. Перцы вымойте,

      разрежьте пополам, удалите

      плодоножку с семенами и на-

      режьте кубиками. Баклажаны

      вымойте, обсушите, удали-

      те плодоножки и нарежьте

      кубиками. Кабачки вымойте,

      обсушите и нарежьте тонкими

      кружочками. В сотейнике разо-

      грейте оливковое масло и, по-

      мешивая, обжарьте в нем лук в

      течение 5 мин. Затем положите

      перец и жарьте 5 мин. Добавьте

      баклажаны и жарьте еще 5 мин.

      Чеснок очистите и пропустите

      через пресс. Измельченный

      чеснок и кабачки положите к

      овощам, перемешайте и жарь-

      те 5 мин. Помидоры вымойте и

      положите в кипяток на 3 мин.

      Затем снимите с них кожицу и

      нарежьте мякоть небольшими

      дольками. Базилик перебери-

      те, промойте, обсушите и мелко

      нарежьте. К жареным овощам

      добавьте помидоры, томатный

      сок, базилик, положите специи.

      Доведите до кипения, накройте

      крышкой и тушите 10-12 мин.

      Готовое блюдо можно подавать

      горячим или холодным, украсив

      листочками петрушки.