Курицу вымойте, обсушите,

      разрежьте на небольшие кус-

      ки, натрите солью и перцем.

      Растительное масло разогрей-

      те в сковороде, положите куски

      курицы и жарьте 15 мин.

      Духовку нагрейте до 180-190°С.

      Куски курицы переложите в

      глубокий противень, добавьте

      жидкость, образовавшуюся при

      жарке, долейте 200 мл горячей

      воды и поставьте противень в

      духовку. Через 45 мин духов-

      ку выключите, оставшуюся

      жидкость слейте в кастрюлю,

      а курицу на противне снова

      поставьте в духовку.

      Для приготовления соуса виш-

      ню вымойте в холодной воде,

      обсушите и удалите косточки.

      В кастрюлю с жидкостью, ос-

      тавшейся после жарки курицы,

      добавьте красное вино, пере-

      мешайте, доведите до кипения,

      а затем уменьшите огонь.

      В холодном вишневом соке

      разведите крахмал и, посто-

      янно помешивая, влейте в кас-

      трюлю с горячей жидкостью.

      Непрерывно помешивая, снова

      доведите до кипения, добавьте

      вишню, вскипятите и снимите

      с огня. Готовый соус немного

      охладите. Куски курицы вы-

      ложите на тарелку, залейте

      теплым вишневым соусом. На

      гарнир можно подать отварной

      рассыпчатый рис.