Теоретические основы гостеприимства. Т. В. Черевичко
Читать онлайн книгу.
Полезность услуги во многом определяется на основе субъективных оценок людей, их желаний, предпочтений. Услуга полезна, когда в ней появляется потребность и она доступна для потребления. Чем важнее для людей потребность, тем выше стоимость услуги.
Таким образом, единого источника стоимости не существует. Не только труд, формирующий затраты производства услуги, но и предельная полезность определяет стоимость услуги как товара.
Итак, в процессе производственной деятельности создается услуга, предназначенная для распределения и потребления. Иначе говоря, производство услуг находится в неразрывном единстве с распределением, обменом и потреблением услуг. Данная взаимосвязь представляет собой процесс воспроизводства услуг, получивший название экономический кругооборот (схема 2).
Целью распределения является продвижение услуги к потребителю согласно определенным критериям.
Потребление представляет собой использование результатов производственной деятельности. Различают личное (удовлетворение личных потребностей человека) и производственное (использование услуги для производства и воспроизводства материальных благ) потребление. При потреблении услуга теряет свою полезность.
Созданные услуги могут распределяться и потребляться непосредственно (прямое распределение и потребление) или опосредованно через обмен (рынок) в форме товара.
– Словосочетание «индустрия гостеприимства» синонимично сочетанию «гостиничный комплекс». Почему?
– Как соотносятся понятия «благо», «экономическое благо», «свободное благо», «товар», «услуга». Составьте и объясните логическую схему взаимозависимости этих понятий.
– Специалисты сферы гостеприимства отмечают, что тот, кто приобрел услугу, в руках ничего не уносит, но в памяти удерживает многое. Прокомментируйте это высказывание.
– Существует точка зрения, что услуга – «скоропортящийся» товар. Правомерно ли это утверждение? Можно ли в этом случае комнаты в гостинице отнести к категории «скоропортящихся» продуктов?
– Утверждается, что служащие, оказывающие услуги, являются частью продаваемой услуги. Объясните, может ли официант считаться частью «товара».
– Услуга неосязаема. Предприятия индустрии гостеприимства проводят материализацию неосязаемого «товара». Какие мероприятия необходимы для материализации услуг? Какими средствами пользуются рестораны и гостиницы вашего города, чтобы сделать услуги «осязаемыми» для потенциальной клиентуры?
– Зарубежные ученые, изучая роль сферы обслуживания в развитии мирового хозяйства, отметили, что экономическая деятельность общества начинается от сельского хозяйства и далее через индустриализацию движется в сторону экономики обслуживания. Правомерно ли это утверждение. Какие ресурсы приоритетны для