Теоретические основы гостеприимства. Т. В. Черевичко
Читать онлайн книгу.
порядка и др.).
Несмотря на разнообразие классификаций потребностей, основными потребностями являются:
– потребности в средствах существования (еда, одежда, жилье);
– потребности в социально-культурных средствах жизни (образование, культура, досуг);
– потребности в средствах деятельности (производство товаров и услуг);
– потребности в удовлетворении социально-престижных благ (туристические услуги, предметы роскоши).
Однако особое внимание в теории гостеприимства уделяется так называемой «социальной пирамиде потребностей», согласно которой все потребности человека располагаются в определенной последовательности и взаимосвязаны между собой. Согласно этой теории невозможно удовлетворить высшие (духовные) потребности, не удовлетворив низшие (физические). Так, например, обед в дорогом ресторане – это не только способ утоления голода, но демонстрация определенного социального статуса. Даже расположение столика в зале также может удовлетворять определенную потребность высшего уровня.
Иерархия человеческих потребностей:
Высший уровень – потребность в самоактуализации (реализация способностей человека)
Потребность в самоуважении (достижение цели, признание)
Потребность в социальных связях (любовь, нежность)
Потребность в безопасности (защита от боли, гнева, страха)
Низший уровень – физические потребности (еда, питье, секс)
По мере развития общества происходит рост потребностей, изменяется их структура, качество. Это объективный, динамичный процесс. В теории гостеприимства сложилась и действует система законов потребностей, отражающих процесс развития потребностей.
Процесс формирования новых потребностей человека, а также возможностей их удовлетворения находит выражение в объективном законе возвышения потребностей.
Действие закона возвышения потребностей наиболее наглядно проявляется в трансформации родовых потребностей человека в относительные. Родовые потребности – физиологические и социальные потребности. Относительные потребности – приобретенные потребности, возникающие в результате индивидуального опыта человека, условий среды обитания, степени развития общества. Если раньше считалось, что родовые потребности близки к насыщению, то сейчас благодаря техническому прогрессу они не насыщаются, что обусловлено постоянным появлением новых услуг и усовершенствованных товаров и, следовательно, новых относительных потребностей.
Относительные же потребности нельзя насытить, потому что чем выше общий их уровень, тем больше стремление человека этот уровень повысить. Однако общество должно постоянно обеспечивать возрастающие потребности человека, несмотря на то, что особенно сложно предвидеть направления развития потребностей человека, – слишком велика неопределенность мотивов, которые влияют на