Блокнот вегетарианца. Колин Робинсон
Читать онлайн книгу.
картофель варится, нарежьте стебли сельдерея мелкими кубиками. Добавьте столовую ложку кокосового масла в сковороду и разогрейте её, добавьте универсальную смесь специй и мускатный орех в масло. Переложите нарезанный сельдерей в кастрюлю, хорошо перемешайте и поставьте тушиться под крышкой (около 15 минут).
Мелко нарежьте зелень одуванчика
Когда картофель станет мягким и нежным (это должно занять от 15 до 20 минут), добавьте в кастрюлю соль, перец, обжаренный сельдерей и нарезанные листья одуванчика. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте лимонный сок и выключите огонь. Используя погружной блендер, сделайте суп-пюре. Подавайте сразу с ложкой веганской сметаны. Вы можете украсить свой суп нарезанными соломкой огурцами, свежими листьями петрушки или мяты*.
Вы можете хранить свой суп в холодильнике до 4 дней.
Приятного аппетита!
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ
Ингредиенты:
2 свёклы
2 стакана мелконашинкованной капусты
3 моркови, нарезанные кубиками
2-3 картофелины, нарезанные кубиками
1 большая луковица
4 помидора
1 пучок укропа
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка семян тмина
3 столовые ложки масла
соль по вкусу
Приступим к приготовлению!
Свёклу отвариваем или запекаем в фольге до готовности, откладываем в сторону.
Нарезаем морковь, лук, чеснок, картофель и капусту и откладываем в сторону.
Нарезаем листья укропа. После чего свёкла остынет натираем её на тёрке.
Картофель ставим отвариваться в подсоленной воде. Отдельно готовим томатную пасту. Помидоры очищаем от кожицы, и мелко нарезаем.
В другой сковороде разогреваем масло и добавляем семена тмина и порошок кориандра. Обжариваем в течении одной минуты. Затем добавляем нарезанный лук, чеснок и обжариваем до мягкости. Затем нарезанную морковь обжариваем 5 минут.
Тем временем добавляем капусту бульон, в котором варится картофель. Затем нарезанную морковь,
В сковороду с пассировкой добавляем тёртую свёклу и бланшированные нарезанные помидоры.
Обжариваем течение 7-8 минут, затем, добавляем эту обжаренную овощную смесь в овощной бульон.
Хорошо смешиваем бульон с обжаренными овощами, нарезанными листьями укропа и даём повариться минут 15-20, в конце пробуем на соль и специи, и добавляем по вкусу.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЙ СУП
Ингредиенты:
½ десертной ложки мелко нарезанного чеснока
¾ десертной ложки мелко нарезанного имбиря
¼ пиалы нарезанного зелёного лука или репчатого лука
½ стаканчика мелко нарезанной капусты
⅓ пиала тоненько нашинкованной моркови
⅓ пиалы мелко-мелко нарезанного стручкового перца или болгарского
¼ пиалы тоненько нарезанной французской фасоли
1 столовая ложечка масла (растительного,