Блокнот вегетарианца. Колин Робинсон
Читать онлайн книгу.
шт. сладкого картофеля
1 лук
1 чеснок
1 ч.л кориандра
1 ч.л измельчённого имбиря
½ ч.л копчёной паприки
2 ст.л оливкового масла первого отжима и кокосовое молоко по вкусу
овощной бульон
1 -2 ч.л яблочного уксуса
Щепотка морской соли (любой соли)
Приступим к приготовлению!
В большой обжариваем лук до прозрачности, примерно 5 минут. Добавляем нарезанный сладкий картофель и готовим примерно 8-10 минут.
Теперь добавляем чеснок, имбирь, копчёную паприку и кориандр, хорошо перемешиваем и пассируем ещё 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Добавляем яблочный уксус, овощной бульон и кокосовое молоко.
Суп доводим до кипения, накрываем крышку и готовим на маленьком огне до мягкости сладкого картофеля.
Выключаем суп, оставляем пока он остынет, затем переливаем его в чашу блендера, или можно использовать погружной блендер (ручной). Взбиваем до однородности.
По необходимости добавляем больше бульона, чтоб суп не был слишком густой.
Пробуем и добавляем специи по вкусу.
Подаём к столу с хрустящими сухариками и украшаем зеленью (по желанию).
Приятного аппетита!
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
1 головка цветной капусты
Чеснок и лук-шалот (по вкусу)
Свежий тимьян
Дижонская горчица
Паста мисо
Оливковое масло первого отжима
Овощной бульон
Свежий лимонный сок
Морская соль, и свежий чёрный перец
Приступим к приготовлению!
Разделяем цветную капусту на соцветия и нарезаем сердцевины. Очищаем и нарезаем на 4 части лук-шалот и заворачиваем его в кусок фольги с неочищенными зубчиками чеснока, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим его.
Выкладываем нарезанные соцветия цветной капусты и сердцевину ровным слоем на выстланный пергаментом противень и сбрызгиваем их маслом, солью и перцем. И запекаем, пока цветная капуста не подрумянится по краям.
Когда овощи станут мягкими и подрумянятся, доводим овощной бульон до кипения в большой кастрюле. Очищаем зубчики чеснока и добавляем их в кастрюлю с цветной капустой, луком-шалотом и тимьяном. Варим на медленном огне 15 минут.
Даём супу немного остыть. Затем перекладываем его в блендер и добавляем пасту мисо, горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
Приятного аппетита!
ТОМАТНЫЙ СУП С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
10 шт. Помидоры сорт слива
Более крупные фамильные или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.
1 Лук и пол головки чеснока
1 Морковь
1 ст. л Бальзамический уксус (можно регулировать по вкусу)
Листья тимьяна
Свежий базилик добавляем в самом конце, чтобы он сохранил свой свежий аромат (количество по вкусу)
Оливковое масло первого отжима
Овощной бульон
Морская соль и свежемолотый