Jurnal Vegetarian. Kolin Robinson
Читать онлайн книгу.
cratiță mare. Cojiți căței de usturoi și adăugați-i într-o cratiță cu conopidă, șalotă și cimbru. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.
Lasă supa să se răcească puțin. Apoi îl punem într-un blender și adăugăm pastă miso, muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.
Poftă bună!
Supă de roșii și busuioc
Ingrediente:
10 roșii soi de prune
1 ceapă și jumătate de cap de usturoi
1 morcov
1 lingură oțet balsamic (poate fi ajustat după gust)
Frunze de cimbru
Adăugați busuioc proaspăt chiar la sfârșit, astfel încât să-și păstreze aroma proaspătă (cantitate după gust)
Ulei de măsline extra virgin
Bulion de legume
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Să începem să gătim!
Tăiați roșiile pe jumătate vertical și așezați partea tăiată în sus pe o foaie de copt .Presărați-le cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Apoi coaceți-le la o temperatură de 240 de grade timp de o oră, până când devin suculente, dar încep să se prăbușească.
Treceți ceapa, morcovul și usturoiul într-o cratiță mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau până devin moi.
Adăugați roșiile prăjite, bulionul, oțetul și frunzele de cimbru într-o cratiță, dați la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
Lasă supa de roșii cu busuioc să se răcească puțin. Apoi turnați într-un blender și se amestecă până se omogenizează, lucrând în porții, dacă este necesar. Când supa devine omogenă, adăugați frunzele de busuioc.
Poftă bună!
Supă cremă de porumb
Ingrediente:
1 știulete de porumb dulce – dimensiune mare
1,5 căni de apă
1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau măsline) sau unt
2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)
1 linguriță de țelină tocată mărunt pentru servire
Linguriță de piper negru proaspăt măcinat
sare după gust
1,5 căni bulion de legume (puteți folosi și lapte de nuci)
2 lingurițe amidon de porumb (sau făină de porumb)
Să începem să gătim!
Se fierbe porumbul și se separă boabele de știulete.
Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai târziu. Boabele rămase sunt transferate într-un blender. Adăugați 3 linguri de apă la ele. Se amestecă boabele cu apă într-un blender până se omogenizează.
Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa tocată și țelina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.
Adăugați porumbul tocat în ceapa prăjită. Se amestecă bine. Apoi turnați 1,5 căni de apă sau bulion de legume într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează.
Aduceți supa la fiert la foc mediu, amestecând des. Când supa fierbe, adăugați restul de 2 linguri de sâmburi de porumb pe care le-am pus deoparte.
Se condimentează supa cu linguriță de piper negru proaspăt zdrobit și sare după gust. Se amestecă bine, se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.
Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb (2 lingurițe) cu 2 linguri de apă. Se amestecă foarte bine pentru a obține o pastă omogenă fără bulgări.
Adăugați un amestec de făină de porumb pentru a îngroșa supa de porumb dulce. De îndată ce adăugăm pasta, amestecați-o rapid, astfel încât să nu înceapă să se îngroașe și să formeze bulgări. Se amestecă bine cu întregul amestec de supă. Gătiți supa incă 2-3 minute la foc mic sau mediu.
Gustăm supa, dacă este necesar, adăugăm puțin mai multe condimente.Se toarnă supa în farfurii și se servește fierbinte, se decorează cu țelină tocată, ceapă verde sau piper negru tocat.
Din această cantitate de ingrediente se obțin 2 porții, dar dacă este necesar, puteți crește cantitatea de supă.
Supa poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile, dar când este încălzită, trebuie diluată cu apă sau bulion de legume, deoarece supa se va îngroșa foarte mult după răcire.
Poftă bună!
Supă cremă de ciuperci
Ingrediente:
250 de grame de ciuperci
1 ceapă mică
2-3 usturoi mic tocat
1 frunză de dafin
1-2 ciupituri de nucșoară măcinată
1 cană de apă sau bulion de legume
1 cană lapte integral (nu rece)
100 ml de frică
1 lingură făină (se poate folosi făină integrală)
2 linguri unt
1 lingura pătrunjel tocat sau busuioc
piper negru după gust (măcinat)
sare după gust
Să începem să gătim!
Spălăm și uscăm ciupercile, tăiem tulpinile, apoi le tăiem în sferturi.
Se prăjește frunza de dafin în unt timp de 2-3 secunde, la foc mediu, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Se prăjește la foc mediu până când ceapa este transparentă. Adăugați ciupercile tocați. Prăjiți ciupercile până se rumenesc, apoi adăugați 1 lingură de făină simplă sau integrală. Se prăjește timp de 3-4 minute la foc mic, amestecând continuu. Adăugați piper negru după gust. Se amestecă bine. Și apoi adăugați 1 cană de apă sau bulion de legume. Se amestecă și se adaugă 1 cană de lapte la temperatura camerei. Se amestecă bine și se condimentează cu sare după gust.
Gatiți supa la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, se va balona puțin si va începe să se ingroașe.
Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei. Apoi adăugați 5-6 linguri de smântână, cu grăsimea 25% – 30%, se amestecă bine. Adăugați pătrunjel sau orice altă verdeață după gust. Continuăm să gătim supa cremă la foc mic, amestecând constant timp de 1-2 minute. Se presară cu nucșoară.
Supa noastră cremă de ciuperci este gata! Se toarnă în farfurii și se condimentează cu verdeață.
Poftă bună!
Supă de morcovi
Ingrediente:
1 lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline, sau unt
Ceașcă de ceapa tocata
½ linguriță usturoi tocat sau 2-3 căței
400 de grame de morcovi
2 linguri de țelină tocată
Semințe de chimen
Linguriță de sare
2,5 căni bulion de legume sau apă
de la ¼ la ½ ceașcă de apă – pentru etapa amestecării, opțional
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1-2 lingurițe pătrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze