Jurnal Vegetarian. Kolin Robinson
Читать онлайн книгу.
și usturoiul pre-tocat, puteți adăuga usturoi uscat, acest lucru nu este esențial.
Prăjiți ceapa și usturoiul la foc mediu până când devin transparente. Adăugați 400 de grame de morcovi tăiați și 2 lingurițe de țelină tocata mărunt. Sare și se presară cu chimen.
Se amestecă bine toate ingredientele și se continuă fierberea morcovilor. Adăugați 2,5 căni de apă simplă sau bulion de legume la morcovi. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe până când morcovii sunt moi la căldură scăzută. Dacă apa se fierbe, puteți adăuga încă o jumătate de cană de apă fierbinte sau bulion. Verificați morcovii cu o furculiță sau cuțit. Ar trebui să fie moi. După aceea, morcovii sunt gata, opriți focul și lăsați morcovii să se răcească puțin, ar trebui să rămână ceva lichid, acest lucru este necesar pentru supa noastră. Aruncăm morcovii într-un blender sau amestecăm totul cu un blender de imersie.
Tăiați morcovii adăugând puțină apă sau bulion. Transferați piureul de cartofi înapoi în tigaie. Îl punem din nou pe foc, îl putem dilua puțin mai mult cu apă caldă sau bulion, după gust. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat sau pătrunjel tocat fin. De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță suc de lămâie pentru aromă, opriți focul și turnați supa pe farfurii, puteți servi biscuiți crocanți.
Poftă bună!
Supă de roșii
Ingrediente:
2 linguri de unt sau ulei de măsline
2 frunze de dafin, proaspete sau uscate
Ceapă tocată mărunt dimensiune medie
Linguriță de usturoi tocat mărunt sau 2-3 căței medii
500 de grame de roșii sau 6 până la 7 roșii medii și mari
1 cană de apă sau bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
1-2 linguri de frișcă groasă
sare după cum este necesar
1 linguriță de zahăr
piper negru proaspăt măcinat – după cum este necesar
Să începem să gătim!
Luăm o tigaie sau o cratiță cu fundul gros, o punem la foc mediu. Încălziți două linguri de unt, ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Adăugați frunza de dafin și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați ceapa tocată și usturoiul, prăjiți în ulei până când ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adăugați roșiile noastre pre-tăiate, sare și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți roșiile la foc mic timp de 8-10 minute, până când roșiile devin moi, nu este nevoie să adăugați apă. După ce roșiile sunt înmuiate, scoateți-le de pe foc și răciți-le. Scoatem frunza de dafin și o aruncăm. Așteptăm ca roșiile să se răcească la o temperatură normală. Puteți folosi un blender de imersie sau puteți pune roșiile într-un blender obișnuit. Bateți bine și amestecați bine. Le întoarcem înapoi pe foc, adăugăm puțină apă și așteptăm până când supa noastră devine fierbinte, dar nu fierbe. Opriți focul și adăugați 1-2 linguri de frișcă groasă. Condimentăm cu sare și piper, și turnăm în farfurii. Puteți servi supa cu pesmeți.
Poftă bună!
Supă de legume cu tăieței
Ingrediente:
1 lingură de ulei – puteți folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui
Linguriță de usturoi tocat mărunt
Ceașcă de ceapa verde tocata
Cană de varză tocată
Ceașcă de morcovi tocați
O ceașcă de fasole verde tăiată în diagonală
Ceașcă de capsicum tocat fin (ardei gras verde)
4 căni de apă – 1 litru de apă sau 1 litru de bulion de legume
2-3 lingurițe sos de soia
sare după gust
– 1 linguriță oțet de orez, oțet alb sau oțet de mere
2 linguri ierburi tocate și ceapă verde
3 linguri frunze de coriandru tocate
1 lingură de ceapă verde tocată-pentru decorare.
Să începem să gătim!
Luați o tigaie sau wok și încălziți 1 lingură de ulei. Adăugați usturoi tocat și prăjiți câteva secunde. Apoi adăugați ceapa verde, creșteți focul și prăjiți aproximativ 1 minut. Adăugați legumele rămase tocate și prăjiți la foc mediu timp de 3 minute, amestecând bine. Apoi se toarnă 4 căni de apă sau bulion de legume pre-gătit.
Aduceți la fierbere, apoi adăugați 2-3 lingurițe de sos de soia în supă. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Adăugați tăiței (puteți găti tăiței singuri sau să procurați gata) și amestecați bine.
Gătiți supa la foc mediu timp de 5-6 minute, apoi adaugați 1 linguriță de oțet de orez sau orice oțet pe care îl aveți. Sucul de lămâie poate fi folosit și în loc de oțet.
Apoi adăugați 2 linguri de verdeață tocată, ceapă verde și 3 linguri de frunze de coriandru tocate.
Se amestecă bine și se servește supa noastră!
Când serviți, adăugați mai întâi supa în castron. Apoi folosiți cleștele de paste pentru a ridica tăiței și a le pune într-un bol de supă.
Poftă bună!
Supă minestrone
Ingrediente:
Fasole fierte:
Ceașcă de fasole uscată
de la 2 la 2,5 căni de apă se pune într-un castron și se lasă pentru 8 ore. Apoi se fierbe.
O linguriță de sare
Se prepară paste separat:
1 ceașcă de paste, avem sub formă de cochilii, dar puteți folosi oricare altele.
3 căni de apă
O linguriță de sare
Alte ingrediente
3 linguri ulei de măsline extra virgin
Ceașcă de ceapă tocată
1,5 lingurițe de usturoi tocat fin
Ceașcă de țelină tocată
1 frunză de dafin
Flori de conopida tocată
Morcovi tocați
1 cană cartofi tocați dimensiune mare
O ceașcă de porumb tocat
O ceașcă de ciuperci tocați-opțional
1,5 căni de piure de roșii sau roșii tocate sau 300 g / 3 roșii medii sau mari – trebuie să le curățăm.
Pasta de tomate
Linguriță de oregano uscat
Linguriță de piper negru tocat
sare după gust
4 până la 4,5 căni bulion de legume sau apă
Ceașcă de parmezan (vegetarian) – opțional
1-2 linguri busuioc tocat
Să începem să gătim!
Mai întâi gătim fasolea, apoi pastele. Deci, dacă utilizați fasole conservată, puteți trece la etapa de gătit a pastelor.
Clătiți și înmuiați fasolea cu două pahare de apă și lăsați peste noapte. Scurgeți toată apa și clătiți fasolea cu apă curgătoare curată. Fierbeți fasolea în apă sărată până se înmoaie. Se fierbe pastele separat până se pregătesc.