Dutch Oven Kochbuch. Walter Kibler
Читать онлайн книгу.
Esslöffel Mehl
1½ Tassen gewürfelter Kochschinken
3 Tassen gewürfelte Kartoffeln
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Becher geriebener Cheddar-Käse
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 400°F vorheizen.
2 Schmelzen Sie die Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel anbraten, die Milch hinzufügen und umrühren.
3 Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
4 Den Schinken und die Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen.
5 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.
7. RÜHREI AUS FRÜHSTÜCKSHASCHEE
SERVIERT 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 2 ½ STUNDEN
Dieses dekadente Gericht ist ein fantastisches Frühstück nach dem Urlaub. Anstelle der hier verlangten Würstchen verwenden Sie einfach die Fleischreste Ihrer Feierlichkeiten in diesem köstlichen Haschisch. Probieren Sie Schinken, Truthahn, Kielbasa, Rinderbrust oder alles, was Sie sonst noch auf der Hand haben, sogar gebackenen oder geräucherten Lachs. Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Fleischersatzprodukten wie gewürztem Tofu oder Gemüse-Streuseln.
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Pfund Frühstückswürstchen, gewürfelt
4 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, gehackt
8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eier
3 Esslöffel Milch
Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack) Salsa- oder Pfeffersauce, zum Garnieren
1 Den Ofen auf 325°F vorheizen.
2 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste bräunen lassen. Das Fett abtropfen lassen. Kartoffeln, Champignons und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und für 1½ 2 Stunden oder bis die Kartoffeln weich sind, backen.
3 In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Die Eiermasse über die Kartoffelmasse gießen. Streuen Sie den Käse darüber. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten backen, oder bis die Eier fest werden und der Käse geschmolzen ist.
4 Mit der Salsa- oder Pfeffersauce garnieren.
GARANTIER-TIPP: Um das Ganze zu vertauschen, machen Sie statt eines Rührauflaufs einen Sunny-Side-Up-Haschee, indem Sie die Milch weglassen; dann schlagen Sie die Eier nicht verquirlen, sondern direkt über der Kartoffelmasse auf, bevor Sie den Käse darüber streuen und backen.
8. FRUCHTWAFFELN
SERVIERT 8 VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN KOCHZEIT: 2 STUNDEN
Der Fruchtbelag ist so schmackhaft, dass seine Beliebtheit keine Überraschung ist. Denken Sie darüber nach, eine extragroße Charge zu machen und die Hälfte einzufrieren - an den Tagen, an denen Sie das Frühstück blitzschnell zubereiten müssen, werden Sie es zu schätzen wissen.
Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
3 Birnen, entkernt und gewürfelt
1 (15-Unzen) Dose Ananasstücke, nicht entwässert
1 (15-ounce) Dose entsteinte rote Süßkirschen, nicht entwässert
1 Tasse geviertelte getrocknete Aprikosen
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Maisstärke (oder 1½ Esslöffel Allzweckmehl)
Tasse gehackte und geröstete Pekannüsse
16 gefrorene Waffeln, geröstet
1 Den Ofen auf 325°F vorheizen.
2 In einem leicht geölten, Dutch Ovenn Ofen Birnen, Ananas, Kirschen, Aprikosen, braunen Zucker und Maisstärke (oder Mehl, falls verwendet) miteinander vermischen. Zugedeckt in den erhitzten Ofen schieben und für 1½ 2 Stunden backen.
3 In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pekannüsse 1 bis 2 Minuten lang trocken rösten, bis sie braun sind.
4 Die heiße Fruchtmischung über die frisch getoasteten Waffeln träufeln, mit den Pekannüssen bestreuen und servieren.
ZUTAT-TIPP: Für knusprigere Pekannüsse braten Sie sie in etwas Olivenöl extravergine (oder Ihrem Lieblingsersatz) leicht an, bis sie hellbraun sind, oder, falls alle Brenner belegt sind, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und backen Sie die Waffeln 5 bis 10 Minuten unter ein- oder zweimaligem Wenden.
9. Apfel-Babypfannkuchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4
3 große Eier, Raumtemperatur
¾ Tasse Vollmilch
¾ Becher Allzweckmehl
1 Teelöffel Mandel-Extrakt
¼ Teelöffel Salz
2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
½ tsp Ingwer
4 Esslöffel Butter, geteilt
2 Teelöffel hellbraunen Zucker
Vorbereitung:
Ofen auf 400°F vorheizen.
Eier, Milch, Mehl, Extrakt und Salz verquirlen.
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Zucker, Zimt und Ingwer in eine Schüssel geben.
2 Eßlöffel Butter im vorgeheizten Backofen schmelzen.
Brauner Zucker in den Topf streuen.
Äpfel hinzufügen und kochen, bis die Äpfel weich geworden sind. Auf Teller übertragen
Den Dutch Ovenn Ofen ausradieren und die restlichen 2 EL Butter