Dutch Oven Kochbuch. Walter Kibler
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Ofen bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Möhren hinzufügen und 4 bis 5 Minuten oder bis zum Erweichen kochen lassen. Die Rüben hinzugeben und 6 Minuten oder bis die Zwiebel zu bräunen beginnt, kochen lassen.
2 Die Brühe hinzugeben und zum leichten Kochen bringen. Hitze auf mittlere/niedrige Stufe reduzieren und kochen lassen
20 Minuten, oder bis die Rüben zart sind.
3 In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mischen, bis sie glatt sind, gegebenenfalls in Chargen arbeiten. Bringen Sie die Suppe zurück in den Dutch Ovenn Ofen und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze.
4 Sahne und Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Verteilen Sie die Suppe auf verschiedene Servierschüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit einem kleinen Schuss Pesto.
ZUTAT-TIPP: Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich, aber der Winter ist die beste Zeit für Baby-Rüben, die süßer sind als reife Rüben. Wählen Sie beim Kauf immer kleine oder mittelgroße Rüben, die zarter sind als große Rüben. Achten Sie darauf, dass sie sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen, glatte, feste Wurzeln haben und frei von Kerben und Schnitten sind. Wenn die Grüns noch anhaften, sollten sie hell gefärbt sein und ein frisches Aussehen haben.
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