Dutch Oven Kochbuch. Walter Kibler
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und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
14. BUTTERNUSSKÜRBIS-SUPPE
SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 1½ STUNDEN
Das Beste daran, Suppe in einem Dutch Ovenn Ofen zu kochen, ist, dass der Topf gleichzeitig eine schöne Servierplatte ist. Bringen Sie den Dutch Ovenn Ofen einfach vom Herd auf den Tisch und stellen Sie ihn auf einen Topfuntersetzer oder ein gefaltetes Geschirrtuch.
4 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Tassen gehackte Karotten
4 Tassen gehackter Butternusskürbis
1 Tasse geschälte und gehackte Süßkartoffel
4 Tassen Hühnerbrühe oder -fond
1 Tasse Schlagsahne
3 Esslöffel Ahornsirup
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 In einem Dutch Ovenn Ofen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel, Möhren, Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
2 Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt ist.
3 Die Suppe bei schwacher Hitze wieder erhitzen. Sahne und Ahornsirup einrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
GARTICHTIPP: Wenn Sie eine stückigere Textur bevorzugen, pürieren Sie nur die Hälfte der Suppe.
15. SÜßKARTOFFELCREMESUPPE
SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 40 MINUTEN
Mit einigen Croutons, geriebenem Gruyère-Käse und einem Beilagensalat wäre diese köstliche, nahrhafte Suppe die perfekte vegetarische Mahlzeit. Süßkartoffeln sind nicht nur leicht erhältlich, preiswert und vielseitig verwendbar, sie sind auch reich an Eisen, Kalium, Magnesium und den Vitaminen B6, C und D!
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
3 oder 4 Zwiebeln, gehackt
4 Stangen Stangensellerie, fein gehackt
6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
5 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
10 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen halb-halb
1 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie ca. 5 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebeln undurchsichtig sind. Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
2 Wenn der Knoblauch duftet, die Süßkartoffeln und die Brühe hinzufügen. Teilweise zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
3 Den Backofen vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt sind.
4 Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte einrühren und auf kleiner Flamme wieder erhitzen.
NÄHRUNGS-TIPP: Für einen würzigen Kick-One, der auch die Verdauung fördert und Erkältungen abwehrt, Ingwer hinzufügen. Raspeln Sie etwas geschälte frische Ingwerwurzel (etwa 4 Teelöffel) und fügen Sie sie der Brühe oder dem Fond hinzu. Oder verwenden Sie die gleiche Menge Ingwerpaste, die in der Asienabteilung der meisten Supermärkte zu finden ist.
16. GARNELEN- & MAISEINTOPF
DIENT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser Gourmet-Suppe, die unglaublich einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Kombination von Garnelen, Kartoffeln und Mais in einer cremigen Brühe ergibt eine reichhaltige, sättigende Schüssel, die zudem noch tröstlich und nahrhaft ist.
2 Esslöffel Butter
½ Vidalia-Zwiebel, gewürfelt
4 Yukon Gold-Kartoffeln (etwa 2 Pfund), gehackt
2 (16-Unzen)-Beutel gefrorener Süßmais, aufgetaut
3 Tassen Vollmilch
1 Tasse halbe-halbe
1½ Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und geköpft
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schmelzen Sie die Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten schwitzen lassen.
2 Die Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten weitergaren.
3 Mais, Milch und die Hälfte davon hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
4 Die Garnelen in den Topf geben und umrühren. Die Garnelen 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie rosa werden.
5 Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie die Garnelen.
NÄHRUNGS-TIPP: Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein. Jede Portion von 6 Unzen liefert 39 Gramm Protein bei nur 202 Kalorien. Außerdem ist sie reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren - und gnädigerweise quecksilberarm.
17. RÜBENCREMESUPPE
SERVIERT 6 VORBEREITUNGSZEITEN: 15 MINUTEN KOCHZEIT: 40 MINUTEN
Rüben sind ein Synonym für Sommersalate, aber sie können so viel mehr sein. Diese unterschätzte Wurzel bildet dank ihres süßen Geschmacks und ihrer seidig-zarten Textur die Grundlage für diesen erdigen Herbstherzenwärmer.
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2 Tassen gehackte weiße Zwiebel
2 Möhren/Karotten, geschält und gehackt
3½ Becher geschälte und gewürfelte Rüben
4 Tassen Hühnerbrühe oder -fond mit niedrigem Natriumgehalt
4 Esslöffel Schlagsahne
2 Teelöffel Zitronensaft
Meersalz