Veganes Kochen für Anfänger. André Sternberg
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Kidney Bohnen
Schwarze Bohnen
Cannelloni-Bohnen
Nördliche Bohnen
Schwarzäugige Erbsen
Spalterbsen
Sie können Hülsenfrüchte in getrockneter Form, zu Mehl gemahlen und in Dosen finden. Die getrocknete Form muss über Nacht eingeweicht werden, um sie weich zu machen. Die Konservenform ist einfach zu verwenden und gut zur Hand zu haben. Das Mehl ist auch eine beliebte Zutat in Backwaren und herzhaften Speisen.
FRÜCHTE UND GEMÜSE
Wichtig für eine gute Gesundheit, bringen Obst und Gemüse Farbe und Abwechslung in Ihre Mahlzeiten. Als Veganer wird Ihre gesamte Ernährung pflanzlich sein, daher müssen Sie Ihre Vitamine, Mineralien und Nährstoffe aus Obst und Gemüse beziehen.
Suchen Sie nach Möglichkeit nach Bio-Produkten, was sie noch gesünder macht. Bio-Lebensmittel sind auch besser für die Umwelt. Saisonale, lokale Produkte sind auch am besten, weil sie die lokale Wirtschaft unterstützen und viel frischer schmecken.
KONSERVEN UND VERPACKTE LEBENSMITTEL
Da die vegane Ernährung immer beliebter wird, steigt auch die Verfügbarkeit von verpackten, vegan freundlichen Lebensmitteln. Was folgt, ist eine Liste mit einige der Dinge, die Sie finden können.
Brote
Nachspeisen
Backwaren
Snacks
Vegane Schokolade
Konserven
Getränke
Frühstücksnahrung und Müsli
Usw...
Das Tolle ist, dass Sie nicht einmal in einen Bioladen gehen müssen, um viele dieser Produkte zu finden. Ja, Naturkostläden haben viele vegane Angebote, aber Sie finden vegane Produkte sogar in Ihrem örtlichen Supermarkt.
VERSTECKTE ZUTATEN, AUF DIE MAN ACHTEN SOLLTE
Wie in einem vorherigen Kapitel erwähnt, gibt es in Lebensmitteln oft versteckte Zutaten, die tierische Nebenprodukte sind. Ein echter Veganer wird den zusätzlichen Schritt unternehmen, der erforderlich ist, um zu untersuchen, was diese Zutaten sind um sie zu vermeiden.
Wenn es sich um ein verpacktes Lebensmittel handelt und es als vegan freundlich aufgeführt ist, können Sie ziemlich sicher sein, dass das Lebensmittel diese Zutaten nicht enthält. Aber es ist immer noch eine gute Idee, dies zu überprüfen.
Was folgt, ist eine Liste der Zutaten, auf die Sie achten sollten. Es gibt zwei Arten von Inhaltsstoffen – solche, die eindeutig aus tierischen Produkten stammen und solche, die aus nicht tierischen Produkten oder aus pflanzlichen Produkten stammen können.
In der zweiten Kategorie ist die einzige Möglichkeit, dies wirklich herauszufinden, die Kontaktaufnahme mit dem Hersteller des Lebensmittels. Und wenn sie es nicht wissen, sollten Sie ihr Produkt nicht kaufen, um sicher zu gehen.
VERSTECKTE ZUTATEN VON TIEREN
Diese Zutaten kommen in Lebensmitteln ziemlich häufig vor. Wenn also ein Produkt nicht als vegan gekennzeichnet ist, sollten Sie wirklich die Zutatenliste überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht enthalten sind.
Albuim. Stammt aus Eiweißen
Milchprodukte. Umfasst Molken Protein Pulver, Laktase, Laktose und Dinge wie Milch und Trockenmilch
Calciumcaseinat. Ein ziemlich verbreiteter Zusatzstoff
Calciumstearat. Auch ein weiteres Additiv
Talg. Tierisches Fettprodukt wird aus Talg hergestellt
Bienenprodukte. Dazu gehören Gelée Royale, Propolis, Honig und Bienenpollen
Karmin. Ein Lebensmittelzusatzstoff, der von Insekten stammt
Schmalz. Eine Art tierisches Fett
Casein. Das ist das Protein, das in Käse steckt
Gelatine. Von Tieren, ein beliebtes Produkt vor allem in Gelees und DessertsAndere übliche versteckte Inhaltsstoffe von Tieren sind:
Koschenille
Hausen Blase
Muristinsäure
Ölsäure
Palmitinsäure
Pankreatin
Pepsin
Die meisten der oben genannten Zutaten werden typischerweise als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet. Sie haben unterschiedliche Zwecke, abhängig von der Nahrung, mit der sie fortgeführt werden.
ZUTATEN, DIE MÖGLICHERWEISE VON TIEREN STAMMEN
Die folgenden Zutaten erfüllen unterschiedliche Funktionen in den Lebensmitteln, in denen sie enthalten sind. Einige gelten als Zusatzstoffe. Andere emulgieren Lebensmittel und liefern zusätzliche Fette. Aber nur weil es sich wie eine tierische Zutat anhört, heißt das nicht, dass es das ist. Sie könnten synthetisch hergestellt sein oder aus Pflanzen stammen. Sie müssen überprüfen.
Zu den Inhaltsstoffen gehören:
Emulgatoren
Fettsäure
Adipinsäure
Glycerid
Glycerin
Caprin Säure
Milchsäure
Magnesium Stearat
Monoglycerid
Alles, was als “natürliches Aroma“ aufgeführt ist
Klärmittel
Dinatriuminosinat
Stearinsäure
Diglycerid
Polysorbat
Natriumstearoyllactylat
Ja, manche dieser Zutaten sind schwer auszusprechen – manche klingen nicht einmal nach Essen! Sie alle haben unterschiedliche Zwecke in den Lebensmitteln, die wir täglich zu uns nehmen, sogar in Lebensmitteln, die wir nicht in Betracht ziehen. Der Punkt ist, wenn Sie einen wirklich veganen Lebensstil führen möchten, ist es den zusätzlichen Schritt wert, nachzuverfolgen und festzustellen, ob Ihre Lieblingsspeisen die tierischen Versionen dieser Zutaten verwenden.
Es ist jedoch