Викка на кухне: Энциклопедия кулинарной магии. Магия трав от А до Я: Полная энциклопедия волшебных растений. Полная энциклопедия по практической магии для женщин: Настольная книга современной ведьмы. Скотт Каннингем
Читать онлайн книгу.
мед вместо сахара).
Мед не вызывает привыкания. Он легко усваивается, не вызывает повышения и падения уровня глюкозы в крови, что связано с употреблением сахара. Люди едят мед на протяжении тысячелетий. Разве мы узнали что-то новое?
Сахар
(продукт сахарного тростника Saccharum officinarum)
Планета: Венера.
Элемент: Вода.
Энергии: любовь.
Предания: как мы видели, в прошлом боготворили мед. Сегодня многие люди также поклоняются сахару, самому популярному подсластителю в мире.
Родиной сахара является Новая Гвинея или Индийский субконтинент [104]. Его выращивали в садах Индии уже в пятнадцатом веке до н. э. Стебли сахарного тростника использовались в медицине, кроме того, их просто жевали [6]. По всей вероятности, народы Индии впервые создали сахар грубой обработки около 500 года до н. э. [71]. Китайцы стали делать рафинированный сахар около 100 года до н. э. [23].
Адмирал флота Александра Великого после исторического путешествия в Индию вернулся в Рим с сахаром [81]. Плиний, который описал данное вещество как «вид меда, который собирают в тростнике», а в Древнем Риме он «использовался только в медицине» [86].
Хотя мы точно не знаем, как полинезийцы впервые познакомились с сахаром, они распространили сахарный тростник по всему Тихому океану во время миграций с одной группы островов на другую [6]. Сахар стали активно выращивать на островах Тихого океана.
На острове Таити считали, что сахарный тростник был образован из человеческого позвоночника, возможно, благодаря внешнему виду жестких, сочлененных стеблей растения [77]. Происхождение человека также приписывалось этому чудесному растению. На Соломоновых островах на стебле сахарного тростника появилось два узла. Когда они раскрылись, из них вышли мужчина и женщина. Они стали прародителями всех людей [77].
У многих американцев по причине агрессивной рекламы сахар ассоциируется с Гавайскими островами. Кажется очевидным, что жители этих вулканических островов привезли с собой сахарный тростник, когда мигрировали на Гавайи [6]. Вскоре гавайцы стали заниматься гибридизацией сахара и вывели как минимум сорок разновидностей [77]. Сахар использовался в кулинарии, религиозных обрядах, медицине и магии.
Один миф гласит, что Кане, доброжелательный бог сельского хозяйства, которому поклонялись по всему Тихому океану, принес сахарный тростник на Гавайи. Растение было не просто священным, оно являлось физическим проявлением самого бога [47]. Определенный вид сахарного тростника, manulele (в переводе буквально «летящая птица»), жевали во время гавайских ритуалов, чтобы освежить супружеские чувства [77].
Не далее как пятьсот лет назад сахар все еще был дорогостоящим продуктом. Только очень богатые люди могли его себе позволить. Кавалеры угощали своих дам кусочками простого сахара, который хранили в серебряных коробочках. Мы продолжаем следовать этой традиции, когда дарим коробки конфет [104].
Около 1580 года сахар получил более широкое распространение в Европе. Мы бы не узнали эту раннюю версию