Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов
Читать онлайн книгу.
заправки:
½ стакана соевого соуса
3 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. сахара
1-2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. жареного кунжута
растительное масло для жарки
Все овощи промыть, нарезать соломкой, перец чили очистить от семян, имбирь и чеснок измельчить.
В сковородку налить масло и разогреть, добавить в сковороду баклажаны, обжарить, затем переложить в дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Затем на сковороде обжарить перец, капусту, перец чили, чеснок и имбирь, каждый по несколько минут. Все ингредиенты также избавить от лишнего масла.
Сделать заправку: смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, кунжут, соль и сахар в банке с крышкой, потрясти для полного смешения массы.
Все овощи перемешать, залить заправкой и дать настояться в течение нескольких часов. Сверху украсить кунжутом и зеленым луком.
Салат с лапшой соба и черри
50-100 г лапши соба
200 г помидоров черри
1 луковица красного сладкого лука
2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
банка черных оливок без косточек
100 г стручковой фасоли
100 г сыра фета
2 веточки базилика
соус песто, соль, сахар, перец, оливковое масло по вкусу
Лук промыть и нарезать полукольцами, залить винным или бальзамическим уксусом.
Воду вскипятить, стручковую фасоль залить на 5 минут, затем слить жидкость.
Макароны отварить до состояния альденте в подсоленной воде.
Черри, оливки и фету также мелко нарезать.
Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить оливковое масло, соль и перец. Сверху украсить рубленным базиликом.
Погружной блендер – незаменимая вещь на кухне. С его помощью легко приготовить домашний майонез, смешать ингредиенты для салатной заправки, размолоть специи.
Салат со стеклянной лапшой и лимоном
100 г фунчозы
1 морковь
1 лимон
1 ст. л. соевого соуса
2-3 ст. л. соуса унаги
2 сладких красных перца
2 свежих огурца
2 ст. л. оливкового масла
кунжут белый, петрушка, соль по вкусу
Духовку разогреть до 220 °C, выложить на противень сладкие перцы, отправить запекаться на 20 минут.
Петрушку, морковь и огурцы промыть и мелко нарезать.
Сделать заправку: смешать соус унаги, соевый соус, сок половины лимона и оливковое масло.
Фунчозу залить кипятком, оставить на 6–8 минут, потом откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом.
Готовые перцы очистить от кожуры, убрать перегородки и семена, нарезать крупной соломкой.
Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить получившимся соусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить лапшу, посолить и украсить сверху кунжутом.
Салат с макаронами и редисом
200 г макарон
1 пучок редиса
1 пучок петрушки
1 зеленый лук
100-200 г