Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой. Юлия Евдокимова
Читать онлайн книгу.
– это гастропаб «СупВегry» в самом центре на улице Стоялой (старые названия улиц, радующие меня в Нижнем Новгороде, порадовали и в Рыбинске).
Крепкого спиртного здесь нет, но зато много хорошего пива, от английского эля до бельгийского, от разливного до бутылочного, и выбор из трех видов сидра.
А что еще надо в жару под прекрасную кухню, огромные порции, среди которых просто восхитительные брускетты. Обслуживание не менее прекрасно.
Адрес: ул. Стоялая, 16.
Хвалят «Явка бар» (адрес: Волжская набережная, 67–75) и ресторан «Луиджи»
Адрес: ул. Чкалова, 1.
Чего нет в Рыбинске – это отелей высокого класса, возможно, и не востребовано, большинство приплывают сюда на полдня теплоходами.
Мы сняли большой номер в гостинице «На Введенской» с обильными простыми завтраками, с прекрасными отзывами в интернете. Отельчик тихий, на самой набережной (не пугайтесь панорамами в «Яндексе» – заборов больше нет, и набережная прямо у гостиницы, но вот дорога для машин ужасна: раздолбана – разбита). До центра не больше пяти минут ходьбы вдоль Волги. Восторгов гостиница не вызвала, 2 звезды, но и придраться вроде не к чему. Персонал приветлив, завтраки съедобны, меняются каждый день, звукоизоляция нормальная, чистенько, внутри на лестнице выставка местного фотохудожника.
А выйдешь из гостинички вечером на набережную – там тебе рыбинские закаты подают, и они прекрасны. И даже – трудно поверить – комаров нет.
Хлебная биржа со стороны набережной
Новая хлебная биржа
На гербе Рыбинска – две стерляди, рыба эта всегда была в изобилии. Не только хлебной, но и рыбной торговлей всегда славился город. И главные блюда Рыбинска, конечно же, рыбные.
Вопреки бытующему мнению, стерлядь надо потрошить.
В первую очередь срезают боковые и спинные наросты, кожу снимать не надо.
Полагается извлекать визигу – белый «шнур» – позвоночник, для этого рыбу надрезают у головы и хвоста и осторожно ее вытягивают. Каюсь – никогда ее не убираю!
Ингредиенты:
3 средние стерляди
1 кг свежих белых грибов
3 луковицы
1 стакан риса
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
соль, перец по вкусу
Рыбу потрошим, удаляем плавники и жабры, хорошо промываем. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки, натираем стерлядь солью и перцем, выкладываем на противень.
Белые грибы и лук режем мелко и обжариваем в растительном масле примерно 5 минут.
Рис отвариваем, солим, перчим, смешиваем с грибами и луком.
Фаршируем этой смесью стерлядь, переворачиваем ее очень осторожно брюшком вниз.
Сверху смазываем чуть-чуть растительным маслом и сметаной.
Запекаем при 180 °C 40 минут.
При подаче можно посыпать зеленью.
Ингредиенты:
1