Твоя пиццерия. Елена Маслякова
Читать онлайн книгу.
железный противень в форме прямоугольника;
– деревянная скалка для раскатывания теста.
Как видите, не очень много. У каждой хозяйки без труда найдутся эти два банальных приспособления.
Тесто для пиццы нетрудно приготовить. Самый простой рецепт включает в себя 1 ч. л. сахарного песка, 1 стакан теплой воды, пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. растопленного и охлажденного сливочного масла, 3,5 стакана муки, соль. Все эти продукты весьма недороги и доступны. Они почти всегда есть в арсенале любой хозяйки.
Растворите сахар в теплой воде, всыпьте сухие дрожжи и дайте немного настояться. Через 10 минут, как только в воде образуется пена, положите сливочное масло, соль и половину положенной по рецепту муки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая некрутое тесто.
Посыпьте мукой поверхность, на которой будете готовить пиццу, и выложите на нее тесто. Слегка обминайте его в течение 5 минут, чтобы оно стало однородным и упругим.
Выложите тесто в смазанную жиром или растительным маслом глубокую посуду, дайте постоять 15 минут. Через положенное время обомните тесто и разделите его на две части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1—2 см, диаметром около 30 см и дайте подняться еще 15 минут.
После этого выложите раскатанное приподнявшееся тесто в смазанную жиром или растительным маслом форму для пиццы или на обычный противень. Кончиками пальцев немного растяните края теста и дайте ему постоять 10 минут. Опять растяните края теста так, чтобы оно полностью заполнило форму. Если вы печете на противне, просто придайте тесту необходимую форму. После этого положите начинку и соус.
Следующая форма пиццы – треугольная. Образ треугольной пиццы пришел в Россию из современных американских фильмов. Добропорядочные американцы по выходным традиционно заказывают большую пиццу на дом, ее привозит перспективный подросток в большой картонной коробке. Там она и ждет своего часа, разрезанная на несколько треугольных кусочков.
Эта форма также является классической. Треугольники разделяют пиццу на равные части. Это и практично, и удобно – не нужно мучиться и примеривать ножом одинаковые отрезки – все и так уже за вас сделано. Остается протянуть руку и взять любой понравившийся треугольный кусочек пиццы.
Готовится она, как и прямоугольная, только перед выпечкой ее разрезают на несколько равных треугольных частей.
Ну а классическую круглую пиццу вам поможет получить специальная круглая форма для выпекания. Ее смазывают жиром или растительным маслом, чтобы пицца не подгорела, выкладывают тесто и придают ему форму блина, слегка оттягивают и приподнимают края, чтобы при выпекании образовалась румяная корочка. А дальше, как обычно – начинка и соус.
Если хотите придать пицце форму «конвертика», оттяните кончиками пальцев тесто с двух противоположных сторон, после чего закрепите их в середине теста, слепляя вместе. То же самое проделайте и с двумя другими сторонами теста. В итоге у вас получится