Кулинарный календарь. Светлана Колосова
Читать онлайн книгу.
довести до кипения. Подавать со сметаной.
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ
600 г картофеля, 400 г свеклы, 250 г моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан растительного масла.
Сварить картофель, свеклу и морковь, нарезать кубиками. Огурцы очистить, нарезать. Капусту отжать. Лук нашинковать. Все соединить и заправить маслом.
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ
600 г бараньей грудинки, 50 г жира, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. муки.
Мясо нарезать, обжарить, залить водой, добавить томат и тушить 40 минут. Бульон слить, развести им спассерованную муку и залить мясо. Овощи, кроме картофеля, нарезать, обжарить, добавить к мясу и тушить 15 минут. Положить обжаренный картофель и тушить до готовности.
КОМПОТ
КАША ПО-ЯРОСЛАВСКИ
400 г гречки, 100 г грибов, 1 головка репчатого лука, 4 стакан л. растительного масла, 200 г сметаны, 50 г сыра.
Грибы замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить кашу, добавить масло, спассерованный лук и перемешать. Кашу выложить в форму, сделать углубление, выложить грибы, залить сметаной, посыпать сыром и запечь.
МОЛОКО
Молоко, пряники, банан.
Творог – 400 г, печень – 500 г, зеленый лук – 1 пучок.
3 марта
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 5 яиц.
Лук мелко нарезать и поджарить до мягкости, добавить рубленую зелень петрушки. Ввести взбитые яйца и поджарить. Готовый омлет свернуть пополам и сразу же подавать к столу.
КОФЕ
2 яблока, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны.
Яблоки и сыр натереть, добавить сметану и специи. Ломтики белого хлеба намазать маслом, а сверху – приготовленной массой.
ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
300 г говядины, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла.
Мясо сварить. Капусту отжать, положить в кастрюлю с маслом и тушить, помешивая, полчаса. Капусту заложить в мясной бульон, добавить спассерованные овощи, мучную пассеровку и проварить все 15 минут. Заправить сметаной.
САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»
3 картофелины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.
Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать ломтиками. Нашинковать лук, нарезать соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавить горошек и все смешать. Заправить сметаной или майонезом.
МАКАРОНЫ С ЖАРЕНОЙ ПЕЧЕНЬЮ
500 г макарон, 300 г печени, 2 головки репчатого лука, 3 стакан л. жира.
Печень зачистить от пленок, промыть, нарезать мелкими кубиками, поперчить, обжарить с мелко рубленным луком, смешать с отварными макаронами и прогреть под плотно закрытой крышкой на сковороде. При подаче посыпать рубленой зеленью и залить сметаной.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ С ТВОРОГОМ
400 г творога,