Кулинарный календарь. Светлана Колосова
Читать онлайн книгу.
и томатную пасту, пассеровать, добавить мясо, подлить немного воды и тушить 15 минут. Муку смешать с маслом, пассеровать до кремового цвета, развести бульоном и влить в сотейник с тушеной птицей, добавить обжаренный картофель, морковь, петрушку и тушить до готовности.
ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ
ПИРОГ «ЖЕНСКИЙ КАПРИЗ»
250 г сливочного масла, 500 г муки, 5 яиц, 300 г сахара, 20 г дрожжей, 1/2 стакана сметаны, ваниль, 1/2 стакана измельченных орехов, повидло или варенье.
Растереть масло с мукой, добавить желтки, сахар (2 ст. л.), щепотку соли и дрожжи, растворенные в сметане. Хорошо замесить тесто, раскатать его толщиной в палец, положить на противень и дать тесту немного подняться. Выпекать до светло-желтого цвета. Затем смазать готовый пласт повидлом, а сверху – белками, взбитыми с ванилью и сахаром. Посыпать пирог орехами и выпекать в духовке, пока пена не загустеет.
ЧАЙ
Йогурт, булочка, апельсин.
Яйца – 10 шт., мясо – 1,5–2 кг, зелень – 1–2 пучка, сыр – 500 г, молоко – 1 л.
5 марта
ОМЛЕТ ЗАПЕЧЕННЫЙ
6 яиц, 500 мл молока, соль, перец, сливочное масло, зелень.
Яйца хорошо взбить с молоком, посолить, поперчить. Омлетную массу вылить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу. Разрезать на порции и подать, полив маслом и посыпав рубленой зеленью.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ
Хлеб нарезать, смазать с одной стороны маслом, посыпать тертым сыром, покрыть другим ломтиком, приготовленным так же. Ломтики плотно прижать, обжарить с двух сторон.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ
500 г картофеля, 60 г крупы, 60 г моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1,5 л бульона.
Рис или пшеничную крупу промыть и положить в кипящий бульон сырыми. Дать закипеть, добавить нарезанный кубиками картофель, через 10 минут – спассерованные лук, коренья и варить до готовности. Заправить солью, специями. В тарелку положить вареное нарезанное мясо, майонез или сметану.
ЛАГМАН
500 г тонкой лапши или спагетти, 300 г говядины, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 сладкий перец, 70 г редьки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока.
Приготовить подливку: нарезать мясо мелкими кусочками, обжарить до образования румяной корочки, посолить, добавить нарезанные соломкой морковь, лук, сладкий перец, редьку и продолжать жарить 10–15 минут. Затем добавить мелко рубленный чеснок, томатную пасту, заправить черным и красным перцем, залить бульоном и тушить 30–40 минут. Отварную лапшу уложить в глубокие тарелки, приправить подливой, посыпать рубленой зеленью.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
РИС С ОВОЩАМИ
1 стакан риса, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 1/2 банка кукурузы, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.
Отварить рис до полуготовности, смешать с нарезанной кубиками морковью, нарезанными луком и помидорами, посолить и тушить в небольшом количестве воды. Когда рис и овощи станут мягкими, добавить масло и кукурузу и тушить еще 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и полить майонезом.
ТОМАТНЫЙ