999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
элементы оформления, которые будут подчеркивать и дополнять вкусовые качества коктейля.
Помимо перечисленных выше продуктов, оформить коктейль можно с помощью пастилы, мармелада, вафель, многослойного желе, мусса, самбука, взбитого яичного белка (его можно окрасить, добавив сок или сироп. Очень эффектно выглядит и цветной фруктовый лед, который несложно сделать самостоятельно.
Цветной лед домашнего приготовления
Лед из сока плодов и ягод
Ингредиенты:
200 мл натурального плодового или ягодного сока (желательно использовать сок яркого цвета), 320 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
Смешать сок с охлажденной кипяченой водой, налить в формочки и заморозить. Можно предварительно посыпать формочки сахаром, а после того как смесь слегка заморозится, еще раз посыпать сахаром и снова поместить в морозильную камеру. Сахар следует использовать в небольшом количестве.
Лед из экстракта плодов и ягод
Ингредиенты:
150 мл экстракта плодов или ягод, 370 мл охлажденной кипяченой воды, 35 г тертой цедры апельсина или лимона.
Способ приготовления:
Смешать экстракт с охлажденной кипяченой водой. Тертую цедру лимона или апельсина поместить в ячейки или формочки в равных количествах, сверху налить смесь и заморозить. Цедру можно красиво нарезать мелкими кубиками, соломкой или звездочками.
Лед с ягодами или дольками плодов
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г ягод или плодов (земляники, ежевики, клюквы, вишни и др.).
Способ приготовления:
Предварительно вымытые ягоды или нарезанные небольшими кусочками плоды поместить в ячейки или формочки. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Вместо ягод и плодов можно использовать листочки мяты, а также лепестки розы или одуванчика.
Плодово-ягодный лед
Ингредиенты:
500 г мякоти арбуза или дыни, 50 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
Мякоть арбуза или дыни, очищенную от семян, нарезать кубиками, выложить в формочки или ячейки, залить небольшим количеством воды и заморозить.
Ореховый лед
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертых грецких орехов.
Способ приготовления:
Тертые грецкие орехи насыпать в ячейки, залить водой, заморозить.
Шоколадный лед
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертого шоколада (белого или черного).
Способ приготовления:
Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.
Кофейный или чайный лед
Ингредиенты:
25 г чайной заварки или растворимого кофе, 500 мл кипятка.
Способ приготовления:
Приготовить чай или кофе, охладить, чай процедить. Разлить в ячейки или формочки, заморозить. При желании чай или кофе перед замораживанием можно подсластить.
Ароматные посыпки
Для