999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
или стеклянную банку положить ваниль, насыпать сахарный песок, закрыть крышкой и встряхнуть несколько раз. Через сутки посыпка будет готова.
Сахарная посыпка с ароматом роз
Ингредиенты:
200 г сахара-рафинада, 50 мл розового масла или сиропа.
Способ приготовления:
На каждый кусочек сахара-рафинада накапать розового масла или сиропа, поместить сахар в слабо нагретую духовку на 5 минут, затем дать остыть и измельчить. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде.
Сахарная посыпка со вкусом апельсина
Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 50 мл апельсинового сока.
Способ приготовления:
Сахарный песок высыпать на плоскую тарелку, смочить апельсиновым соком, высушить и пересыпать в герметичную стеклянную банку. Сахар приобретет желтый цвет. Чтобы сделать его более насыщенным, можно увеличить концентрацию сока.
Ореховая посыпка
Ингредиенты:
200 г ядер грецких орехов, 100 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Ядра грецких орехов слегка обжарить, измельчить и смешать с сахарным песком.
Вместо обычного сахарного песка можно использовать цветную сахарную посыпку с любым ароматом, а вместо грецких орехов – другие орехи.
Посыпка из миндаля
Ингредиенты:
200 г ядер миндаля, 350 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Ядра миндаля нарезать длинными тонкими ломтиками, обжарить без масла до золотистого цвета, переложить в кастрюлю и добавить сахарный песок. Поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. После этого горячую массу переложить на противень, смазанный небольшим количеством масла, и дать остыть. Затвердевший и остывший миндаль измельчить и пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой.
Посыпка из миндаля с лимоном
Ингредиенты:
200 г ядер миндаля, 200 г сахарного песка, 20 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Сахарный песок насыпать в кастрюлю и нагревать на слабом огне, помешивая, до его полного растворения. Ядра миндаля измельчить, добавить к сахару и влить лимонный сок, перемешать, нагревать еще 1–2 минуты, затем выложить горячую массу на противень, смазанный небольшим количеством масла. Разровнять слой грильяжа с помощью ножа, смоченного в горячей воде.
Остывший грильяж измельчить и пересыпать в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Вместо лимонного сока можно использовать сок апельсина или грейпфрута.
Такую посыпку можно использовать для оформления густых коктейлей со сливками или мороженым.
Посыпка из цедры
Ингредиенты:
200 г цедры, 200 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Цедру нарезать маленькими звездочками. Сахарный песок насыпать в кастрюлю и нагревать на слабом огне до полного растворения сахара.
Цедру высыпать в растворенный сахар, размешать, горячую массу выложить