999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
приготовления:
Воду нагреть, всыпать в нее сахарный песок, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, в конце варки добавить ванильный сахар.
Сироп из лепестков роз
Ингредиенты:
40 г лепестков роз, 200 мл воды, 300 г сахарного песка, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Лепестки роз залить кипятком, настаивать под крышкой, плотно укутав, 1 час, затем процедить и смешать с сахаром, варить до его полного растворения. В конце добавить лимонную кислоту.
Сироп из шиповника
Ингредиенты:
50 г плодов шиповника, 250 мл воды, 400 г сахарного песка, 0,5 г винной кислоты.
Способ приготовления:
Плоды шиповника (свежие или сушеные) залить кипятком, настаивать 1,5–2 часа, затем процедить и смешать отвар с сахарным песком. Варить до его полного растворения, в конце добавив винную кислоту.
Сироп абрикосовый (сливовый, персиковый)
Ингредиенты:
250 г абрикосов (или 50 г кураги), 300 г сахарного песка, 320 мл воды.
Способ приготовления:
Свежие абрикосы вымыть, удалить косточки, мякоть протереть через сито. Мезгу залить водой и варить 5–10 минут, затем процедить и смешать с пюре, добавить сахарный песок и варить до загустения сиропа.
Если сироп готовится из кураги, ее необходимо перебрать, промыть, залить холодной водой и настаивать 2–3 часа. Когда курага набухнет, отварить ее в той же воде, затем протереть и соединить с отваром, добавить сахарный песок и варить до полного растворения сахара.
Сироп калиновый (рябиновый)
Ингредиенты:
250 г калины или рябины, 320 г сахарного песка, 500 мл воды.
Способ приготовления:
Ягоды перебрать, промыть, залить 250 мл горячей воды, довести до кипения и варить 5 минут. Затем процедить, отвар вылить, а ягоды протереть через сито и отжать. Сахар растворить в оставшейся горячей воде, довести до кипения, ввести ягодную массу и варить 5–10 минут, затем дать остыть и перелить в герметичную посуду.
Сироп гвоздичный
Ингредиенты:
5 г молотой гвоздики, 200 мл воды, 330 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Гвоздику залить 50 мл горячей воды, дать настояться, процедить.
Сахарный песок залить оставшейся водой и варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем добавить гвоздичный настой, варить еще 3 минуты.
Сироп тминный
Ингредиенты:
50 г семян тмина, 250 мл воды, 320 г сахарного песка, 0,5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Семена тмина залить кипяченой водой, настаивать под крышкой, когда остынет, процедить. Всыпать в настой сахарный песок и варить до полного растворения. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Сироп кофейно-ореховый
Ингредиенты:
320 мл кофейного сиропа, 170 г грецких орехов.
Способ приготовления:
Грецкие орехи измельчить, обжарить без масла и смешать с горячим кофейным сиропом, настаивать под крышкой до полного остывания, затем использовать