999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия. Отсутствует

Читать онлайн книгу.

999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия - Отсутствует


Скачать книгу
медового желе: 60 г меда, 25 г желатина, 12 мл лимонного сока, 500 мл воды.

      Для шоколадного желе: 70 г шоколада, 45 г сахарного песка, 25 г желатина, 1 г ванильного сахара, 500 мл молока.

      Способ приготовления:

      Каждое желе готовится отдельно. Вначале можно приготовить медовое желе. Мед растворить в воде, довести до кипения, ввести лимонный сок и предварительно замоченный желатин. Нагревать на слабом огне, пока желатин не растворится.

      Шоколад натереть на крупной терке, высыпать в подогретое молоко, добавить сахарный песок и довести до кипения, убавить огонь, затем ввести замоченный желатин и нагревать, пока он не растворится. В конце добавить ванильный сахар. Приготовленное желе поочередно налить слоями в тонкий высокий фужер. Когда желе застынет, нанизать его на шпажку и украсить коктейль.

      Сиропы домашнего приготовления

      Сиропы часто используют в приготовлении коктейлей. Их можно приготовить заранее и затем использовать по назначению в подходящий момент. Сиропы гораздо лучше других ингредиентов подходят для коктейлей. Они легче смешиваются с другими жидкостями, не делают напиток мутным и придают ему желаемый вкус и аромат. Кроме того, с сиропами домашнего приготовления можно сделать коктейль значительно быстрее, чем с другими наполнителями.

      Сироп сахарный

      Ингредиенты:

      350 г сахарного песка, 250 мл воды.

      Способ приготовления:

      Сахарный песок высыпать в горячую воду, варить на слабом огне, непрерывно помешивая, 5–10 минут. Образующуюся пену аккуратно удалять шумовкой.

      Сахарный сироп можно затем использовать самостоятельно как добавку к коктейлю или в сочетании с другими элементами оформления.

      Сироп шоколадный

      Ингредиенты:

      250 мл воды, 120 г сахарного песка, 25 г сливочного масла, 10 г какао-порошка.

      Способ приготовления:

      Сахарный песок смешать с какао-порошком, развести водой и довести до кипения, добавить масло, варить еще 5 минут, затем остудить и перелить в герметичную стеклянную посуду.

      Сироп карамельный

      Ингредиенты:

      250 мл воды, 750 мл сахарного сиропа, 500 г сахарного песка.

      Способ приготовления:

      Сахарный песок высыпать в кастрюлю, добавить немного воды (50 мл) и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не станет светло-желтой. Влить оставшуюся воду и варить, пока сахар полностью не растворится. Затем смешать с готовым сахарным сиропом, довести до кипения, дать остыть и поместить в стеклянную герметичную посуду.

      Сироп чайный

      Ингредиенты:

      5 г чая, 130 г сахарного песка, 0,2 г лимонной кислоты, 120 мл воды.

      Способ приготовления:

      Чай заварить, используя 1/2 часть воды, настоять, процедить. Сахарный песок смешать с остальной водой, довести до кипения, аккуратно снимая образующуюся пену, добавить лимонную кислоту и чайный настой, вновь довести до кипения и, охладив, перелить в герметичную посуду.

      Сироп цитрусовый

      Ингредиенты:

      120


Скачать книгу