Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!. Елена Исаева
Читать онлайн книгу.
нарезать кружочками.
4. Вареную колбасу нарезать полосками, сыр очистить от оболочки и нарезать кубиками.
5. Все ингредиенты салата выложить в глубокий салатник и тщательно перемешать.
6. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
7. В отдельной посуде взбить до однородной эмульсии оливковое масло и яблочный уксус.
8. Подготовленную основу из масла и уксуса смешать с чесночной кашицей, горчицей, добавить немного соли и молотого черного перца.
9. Готовым соусом полить салат, тщательно перемешать и оставить для пропитки на 30–45 мин. Перед подачей на стол посыпать салат пряной зеленью.
Салат с сыром
Молодая морковь ........................... 0,5 кг
Редис .................................... 1 пучок
Шампиньоны ................................ 250 г
Отварной картофель .......................... 1 кг
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Кресс-салат ............................... 1 пучок
Сыр ......................................... 500 г
Оливковое масло .......................... 120 мл
Яблочный или винный уксус ................ 100 мл
Готовая горчица ........................... 1 ст. л.
Соль и молотый белый перец ............. по вкусу
1. Молодую морковь очистить, вымыть и бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Редис вымыть и нарезать кружочками.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. Картофель, сваренный в мундире, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
5. Зеленый лук вымыть, перебрать и мелко нарубить.
6. Сыр очистить и нарезать тонкими полосками.
7. Все ингредиенты салата выложить в салатник и осторожно перемешать.
8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
9. Оливковое масло и винный уксус слить в одну посуду и взбить до получения однородной эмульсии.
10. В уксусно-масляную основу добавить чесночную кашицу, горчицу, соль и молотый белый перец. Все ингредиенты соуса тщательно перемешать.
11. Готовым соусом полить салат и оставить для пропитки на 35–45 мин.
Салат из творога и шпината
Творог ...................................... 200 г
Шпинат ...................................... 50 г
Зелень петрушки ............................. 20 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Творог протереть через сито.
2. Шпинат промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Зелень петрушки промыть и измельчить (оставив немного для украшения).
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, перемешать и полить сметаной.
5. Готовый салат украсить веточками петрушки.
Рулетики c сыром
Зеленая спаржа ........................ 12 стеблей
Вареный окорок ........................ 4 ломтика
Мелкие томаты .............................. 4 шт.
Сыр твердых сортов ......................... 250 г
Жир ...................................... 1 ст. л.
1. В широкие и тонкие ломтики окорока завернуть по 3 стебля спаржи (можно заменить спаржу черешковым сельдереем) и выложить рулеты в смазанную жиром сковороду или форму для запекания.
2. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить рядами поверх рулетов.
3. Сыр нарезать мелкими кубиками