Выпечка для идеальной фигуры. Светлана Ермакова
Читать онлайн книгу.
в теплое место.
2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.
3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему еще раз подойти.
Пресное (бездрожжевое) тесто
Мука …………………………………500 г
Маргарин ……………………………..200 г
Сахар …………………….. 1 столовая ложка
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Водка или коньяк…………… 2 столовые ложки
1. Маргарин растопить, добавить сахар, соль и водку или коньяк.
2. Тщательно смешать все компоненты, всыпать муку и замесить крутое тесто.
Дрожжевое слоеное тесто
Мука …………………………………500 г
Дрожжи ……………………………….20 г
Вода………………………………. 1 стакан
Маргарин ……………………………..250 г
Сахар …………………….. 2 столовые ложки
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Ванилин (лимонная цедра)……………по вкусу
1. Муку просеять. Растворить в теплой воде дрожжи, сахар, соль, 50 г маргарина и ванилин (или лимонную цедру). Замесить тесто.
2. Оставшийся маргарин положить в холодильник.
3. Застывший маргарин поместить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в прямоугольный пласт, затем снова убрать в холодильник.
4. Подошедшее тесто вымесить, раскатать в прямоугольный пласт и выложить на него маргарин.
5. Края теста свернуть конвертом, прикрыв маргарин, и раскатать. Раскатанный пласт сложить втрое и поместить в холодильник на 30 минут, затем снова раскатать. Повторить процедуру еще дважды. После чего тесто готово для дальнейшего использования.
Слоеное тесто пресное
Мука …………………………………500 г
Маргарин …………………………….. 200 г
Вода………………………………. 1 стакан
Соль………………………… 1 чайная ложка
Сок лимона ………………… 1 столовая ложка
1. Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать сверху углубление.
2. Развести соль в холодной воде, добавить лимонный сок и осторожно влить в углубление.
3. Соединить воду с мукой с помощью ножа, стараясь не расплескивать воду.
4. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комков.
5. Поместить тесто в холодильник на 1,5–2 часа.
6. Маргарин также положить в холодильник на 1 час.
7. Раскатать тесто прямоугольной формы.
8. Маргарин выложить на середину пласта теста и завернуть края в виде конверта.
9. Стол и тесто посыпать мукой, положить тесто швом вниз и раскатать его в ровный прямоугольный пласт шириной 25 см и толщиной 1 см.
10. Сложить пласт втрое, выдержать в холодильнике 30–40 минут и снова раскатать.
11. Повторить ту же операцию еще два раза, после чего тесто будет готово для дальнейшего использования.
Скороспелое слоеное тесто
Мука …………………………………500 г
Маргарин