Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская
Читать онлайн книгу.
сыр «Пармезан» – 120 г,
рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,
очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,
консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,
мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль – 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый томатный или горчичный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.
Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.
Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 230 г,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
питьевая вода – 0,3 стакана,
куриное яйцо – 2 шт.,
натуральное сливочное масло – 50 г,
цельное молоко – 0,3 стакана,
соль на кончике ножа. Начинка:
консервированные анчоусы в масле – 1 банка,
пюре из свежих томатов – 230 г
сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,
орегано – 0,5 ч. ложки,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус: готовый горчичный, сливочный или сметанный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать.
Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто.
Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут.
Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом. Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.
Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить