Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская
Читать онлайн книгу.
в духовку и запекать на среднем огне до полного расплавления сыра.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с кетчупом.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 620 г,
сахар-песок – 2 ст. ложки питьевая вода – 1 стакан,
натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка,
рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка,
томатный соус «Чили» – 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи – 18 г,
соль – 1 ч. ложка.
Начинка:
свежее томатное пюре – 0,5 л,
консервированное филе анчоуса – 100 г,
крабовое мясо – 330 г,
консервированный зеленый горошек – 120 г,
маринованные шампиньоны – 120 г,
консервированные зеленые оливки с перцем – 1 стакан,
тертый сыр «Голландский» – 350 г,
свежие спелые помидоры – 2 шт.,
орегано – 0,5 ч. ложки,
соль – 1 ч. ложка.
Соус:
майонез «Провансаль» – 0,5 стакана,
свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,
специи по вкусу.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.
Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре.
Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
пшеничная мука – 230 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
свежие спелые помидоры – 550 г,
крабовое или креветочное мясо – 320 г,
консервированное филе кеты – 60 г,
молодой чеснок – 3 зубчика,
рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки,
сыр «Моцарелла» – 150 г,
орегано – 0,5 ч. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
консервированная морская капуста – 60 г деревенская сметана – 3 ст. ложки,
сваренное