Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан
Читать онлайн книгу.
л бульона 2 свеклы
150 г квашеной или свежей капусты
1 морковь
1 клубень картофеля
2 ст. л. томата-пюре 1 луковица
1 ст. л. сливочного масла соль.
Для фрикаделек:
250 г фарша
1 яйцо
1 ст. л. риса
1 небольшая луковица
соль
перец.
Способ приготовления
1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками свеклу и репчатый лук потушите в сковороде в масле, добавив томат-пюре.
2. Капусту нашинкуйте, картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками. Рис промойте.
3. Очищенную луковицу пропустите через мясорубку или измельчите, добавьте яйцо, фарш, рис, соль, перец и все тщательно перемешайте. Из получившейся массы сформуйте фрикадельки.
4. Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте фрикадельки, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, постепенно нагрейте и варите борщ до готовности (45–50 мин).
Ингредиенты
1,5 л воды
200 г говядины
2 свеклы
200 г цветной капусты
1 корень петрушки
1 луковица
1 клубень картофеля
2 дольки чеснока
2 помидора
3 ст. л. сметаны соль
специи.
Способ приготовления
1. Свеклу варите в кастрюле до полуготовности, охладите, очистите и нарежьте соломкой.
2. Подготовленную говядину залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, периодически снимая пену шумовкой, затем огонь убавьте и варите 40 мин.
3. Луковицу очистите, нарежьте кольцами, картофель и корень петрушки – небольшими кусочками, помидоры – ломтиками. Смешайте, припустите в небольшом количестве воды 5 мин.
4. Бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанное кусочками мясо, свеклу, измельченную капусту, припущенные овощи, измельченный с помощью чесночницы чеснок, соль, специи, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 50–60 мин. Перед подачей к столу борщ заправьте сметаной.
Ингредиенты
1,5 л бульона
200 г консервированной морской капусты
2 свеклы
1 морковь
3 клубня картофеля
2 ст. л. томата-пюре
1 пучок зелени укропа и петрушки
соль
перец.
Способ приготовления
1. Морскую капусту отварите и охладите.
2. Картофель, морковь и свеклу очистите, нарежьте небольшими кубиками.
3. Томат-пюре разведите небольшим количеством воды.
4. Все ингредиенты положите в горшочек, влейте приготовленный бульон, добавьте соль и перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 55 мин.
5. За 3 мин до конца варки в борщ добавьте измельченную зелень.
Ингредиенты
1 л воды
0,5 л кваса
300 г потрохов
2 клубня картофеля
1