Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
из соленых грибов
Ингредиенты
Грибы соленые (грузди, маслята, рыжики и т. д.) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное (топленое) или растительное – 2–3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в отдельной посуде.
Перемешать лук с грибами, посолить и поперчить.
Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, блинчиков.
Начинка из сушеных грибов
Ингредиенты
Грибы сушеные – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Отвар грибной – 100 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа для замачивания. Отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать и смешать с грибами.
Масло растопить и добавить к грибам.
Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут, всыпать муку для густоты, влить грибной отвар.
Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и добавить к грибам. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.
Начинка из сушеных грибов и яиц
Ингредиенты
Грибы сушеные – 50 г
Яйца – 6 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы промыть, замочить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с измельченными грибами.
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.
Соединить яйца и грибы с луком, посолить, поперчить, перемешать.
Начинку использовать для приготовления вареников, пельменей, пирожков, блинчиков.
Начинка из свежих грибов с луковым соусом
Ингредиенты
Грибы свежие – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
Мука пшеничная – 1 ч. ложка
Вода или бульон – 100 мл
Зелень петрушки – 3–4 веточки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Свежие грибы промыть, очистить, варить в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке масла.
Приготовить соус. Для этого обжарить в оставшемся масле муку и мелко нарезанный лук до ровного светло-золотистого цвета, добавить воду или бульон, перец, соль, рубленую зелень.
Смешать грибы с соусом.
Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк, вареников, пельменей.
Свежие