Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы промыть, очистить, отварить. Вареные грибы нарубить ножом или пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой масла. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить с мукой в оставшемся масле. Когда он немного остынет, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец.
Перемешать и больше не нагревать, чтобы сметана не потеряла свой вкус и запах. Соединить грибы и сметанный соус и перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк, блинчиков, вареников, пельменей.
Начинка из сушеных грибов со сметаной
Ингредиенты
Грибы сушеные – 100 г
Лук репчатый – 1/2 шт.
Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
Мука пшеничная – 1 ч. ложка
Сметана – 3 ст. ложки
Зелень петрушки или укропа – 3–4 веточки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа. Отварить в ней же, затем нарубить ножом или измельчить с помощью мясорубки, после чего обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой масла. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить с мукой в оставшемся масле. Когда оно немного остынет, добавить к луку сметану, рубленую зелень, соль, перец. Еще раз хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк, блинчиков, вареников, пельменей.
Начинка из сушеных грибов и риса
Ингредиенты
Грибы сушеные – 100 г
Рис – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2–3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа. Отварить в ней же. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с грибами и обжарить в масле. Рис отварить, соединить с грибами и луком, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, блинчиков, вареников.
Начинка из сушеных грибов и квашеной капусты
Ингредиенты
Грибы сушеные – 100 г
Капуста квашеная – 600 г
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лук очистить, мелко нарубить. Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем отварить. Мелко нарезать, смешать с рубленым луком и обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Влить оставшееся растительное масло и тушить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Смешать грибы и капусту, посолить, поперчить. Начинку использовать для пирогов, кулебяк, блинчиков.
Начинка из свежих грибов с кореньями
Ингредиенты
Грибы свежие – 500 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Томат-пюре – 3 ст. ложки
Яйца – 2 шт.
Маргарин или жир – 2 ст. ложки
Сухари панировочные – 2 ст. ложки
Зелень петрушки или укропа