Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
мясорубку.
Морковь очистить и натереть на терке. Соединить грибы и тертую морковь, положить в посуду с растопленным жиром и томатом-пюре и тушить до готовности. В остывшую смесь добавить нарезанные вареные желтки, соль, рубленую зелень и панировочные сухари, хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.
Чтобы удалить из свежих грибов мелких вредителей, грибы нужно подержать в холодной соленой воде.
Начинка из вешенок
Ингредиенты
Вешенки свежие – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Сметана – 1 ст. ложка
Зелень петрушки – 3–4 веточки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.
Петрушку промыть и нарезать.
Вешенки хорошо промыть, отварить, отжать, чтобы ушла лишняя вода, и измельчить с помощью мясорубки.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Смешать вешенки, лук, добавить рубленое яйцо, сметану, петрушку, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.
Начинку использовать для пирогов, пирожков и кулебяк.
Начинка из грибов и ветчины
Ингредиенты
Грибы свежие – 400 г
Ветчина копченая нежирная – 70–80 г
Сыр твердый – 40–50 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Сметана – 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Грибы промыть, очистить, выложить в кастрюлю и потушить, не добавляя ни масла, ни воды. Затем мелко нарезать.
Ветчину и яйцо мелко нарубить, сыр натереть на терке. Смешать грибы с ветчиной, сыром и яйцом, добавить сметану и посолить. Если начинка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее панировочные сухари.
Начинку использовать для пирогов, пирожков, кулебяк, блинчиков.
Начинка из шампиньонов, сыра, ветчины и сладкого перца
Ингредиенты
Шампиньоны свежие – 400 г
Сыр твердый – 200 г
Ветчина – 200 г
Яйца – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Майонез – 2 ст. ложки
Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками, очищенный перец – тонкой соломкой. Сыр натереть на терке. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать. Использовать как начинку для блинов.
Начинка из грибов и говядины
Ингредиенты
Грибы свежие – 250 г
Говядина отварная – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Грибы промыть, очистить, отварить и вместе с очищенной луковицей и вареным мясом измельчить с помощью мясорубки. Сливочное масло растопить и влить в