Управление структурным подразделением в общественном питании. МДК 06. Учебник. Ирина Алексеевна Самулевич
Читать онлайн книгу.или группой людей.
И поэтому общаться необходимо так, что бы поставленная цель была достигнута.
Формой общения может быть беседа, как в примере с метрдотелем, шеф-поваром и директором или переговоры, как в примере с поставщиком.
Существует следующие правила делового общения:
– желательно обращаться к собеседнику по имени отчеству, не допуская при этом ошибок;
– необходимо проявлять интерес к собеседнику;
– умение приветствовать людей;
– достаточно осторожно критиковать;
– умение слушать собеседника не прерывая;
– умение убеждать. Это необходимо делать посредством выводов;
– говорить о том, что интересует собеседника;
– стараться получить как можно больше информации от собеседника;
Наилучшего успеха достигнет тот, кто в деловом общении помнит восточную мудрость, которая гласит «Истина лежит не на устах говорящего, а в ушах слушающего».
Любой вид делового общения состоит из последовательного выполнения определенных функций :
Подготовка к общению:
– определение цели и темы общения беседы или встречи;
– изучение участников и ситуации
– разработка последовательности определенных вопросов;
– определение места и времени встречи;
– формирование представления о целях собеседника;
Само общение:
– передача или получение информации
– аргументирование или опровержение доводов собеседника
Принятие решения.
В той же ситуации с опоздавшим сотрудником, возможно, он представит неопровержимые доказательства уважительной причины опоздания. И в таком случае, выслушав, разобравшись в ситуации и ознакомлением с личностью подчиненного, решение директора будет иным, чем в том, если человек постоянно опаздывает и вообще относится к дисциплине с прохладцей.
А при общении с поставщиком аргументом в пользу получения скидки может быть то, что данный продукт поставки будет заказываться достаточно часто и в больших количествах.
Технология организации и проведение совещаний
Есть еще один из видов делового общения —это совещание.
Выше уже было рассказано об этапах выработки решения.
В том случае, если по каким-либо причинам один из руководителей подразделений или организации в целом, не может принять решение самостоятельно, проводится совещание.
Соответственно если решение может быть принято руководителем самостоятельно, не стоит тратить время на совещание.
Участники совещания всесторонне рассматривают проблему комплексно подходят к её решению, возможно идя в чем-то на компромиссы.
Совещания классифицируются по следующим признакам:
1) по назначению:
– вырабатывающие