Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс. Владимир Давыдов
Читать онлайн книгу.
Вы знаете, почему сегодня они покупают у вас, а также – почему часть покупателей прошлого года уже не с вами? Привычки и пожелания покупателей изменяются также часто, как модели любимых гаджетов или приложения для них. Необходимо оставаться на вершине этих изменений, также, как и быть выше своих конкурентов и того, что они делают для удовлетворения новых предпочтений покупателей.
Понимание меняющихся мотивов покупателей должно быть основным компонентом ваших маркетинговых исследований и должен обязательно включать конкурентов и своих новых покупателей, о которых раньше не думали. Например, некоторые исследования показывают, что один из трех человек использует приложение для заказа на доставку для того, чтобы избежать делать заказ по телефону, потому что это более удобный метод, позволяющий избежать взаимодействия с другими людьми, например, с продавцами. Ответьте на следующие вопросы: – Детально определите своих целевых покупателей. – База ваших покупателей будет расти, оставаться стабильной или уменьшаться? – Какую долю местного пицца-рынка вы намереваетесь занять? – Можете вы увеличить свою целевую аудиторию? – Какие технологии вы будете привлекать для того, чтобы привлечь новых покупателей и увеличить свою долю пицца-пирога района доставки? – Каковы будут ваши цены по сравнению с ценами конкурентов? – Нет необходимости иметь самые дешевые цены, главное в том, чтобы покупатель ценил вашу пиццу Ценность вашей продукции может увеличится с помощью отличного обслуживания. Отделите себя от своих конкурсантов по всем направлениям помимо цены.
Конкуренты
Никогда недооценивайте значимость знаний о конкурентах. Составьте список других пиццерий в выбранном районе. Какие из них имеют ту же аудиторию покупателей, что и ваша пиццерия? Узнайте, что и по каким ценам они продают. Обязательно отнеситесь к вопросу о конкурентах тогда, когда вы сузите свой список потенциальных мест. Ту информацию, которая вам понадобиться можно найти с большим трудом. Но лучшим путем получить ее является посещение заведений конкурентов. Будьте креативны. Один из способов, который можно использовать при изучении своих конкурентов – это заказывать у них пиццу. На коробке всегда отмечается номер заказа. Сравнивая с номером, полученным неделю назад можно узнать количество заказов за неделю. Можно вести постоянное наблюдение за тем сколько и когда они привозят продуктов и лотков с тестом и сколько они делают доставок. Существует много различных методов проверить те данные, которые можно получить. Например, во многих пиццериях установлено одно и тоже программное обеспечение, например, IIKO или R-Keeper и если мы получим информацию с их наклеек на коробках и с пластиковых лотков (например из мусора), которых также были похожи на наши. Это всегда отличный подход – знать все что можно о том продукте, который продает конкурент и как идет его бизнес. Другие возможные источники информации о ваших конкурентах: • Телефонная книга – даст вам номера телефона и адреса заведений ваших конкурентов.