Энциклопедия домашней выпечки. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть коврижку еще одним листом пергамента.
Горячую коврижку можно пропитать оставшимся яблочным отваром с медом. Для этого добавить в отвар 1 ст. ложку меда, поставить на небольшой огонь и, помешивая, нагревать, пока мед не растворится полностью. Сделать на поверхности коврижки частые проколы вилкой и облить ее приготовленной смесью. Накрыть листом пергамента и оставить остывать. Затем нарезать порционными кусками.
Мука – 140 г
манная крупа – 160 г
сахарный песок – 240 г
какао порошок – 3 ст. ложки
вода – 1 стакан
масло растительное – 100 мл
ванилин – 1 пакетик
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
клубника замороженная – 100 г
клюква замороженная – 100 г
соль – 5 г
цедра одного апельсина (по желанию)
Приготовление
Разморозить ягоды. Клюкву присыпать парой ложек сахара. Манку смешать с сахаром и водой, оставить на 2–3 часа для набухания, можно оставить на ночь.
Добавить к манке с сахаром растительное масло, перемешать венчиком. Просеять сверху муку с какао и разрыхлителем, добавить щепотку соли. Натереть цедру апельсина на мелкой терке, добавить к тесту вместе с ягодами.
Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать растительным маслом, обильно присыпать мукой. Выложить тесто в форму, выпекать кекс 50–60 мин.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Мука -1,5 стакана
разрыхлитель – 1 ч. ложка
сахарный песок-200 г
вода или сок – 250 г
изюм или курага -120 г
орехи мелко порубленные -120 г
мед —2 ст. ложки
масло растительное -90 г
какао – 2 ст. ложки
корица – 1 ч. ложка
кориандр – ½ ч. ложки
Приготовление
Взять 200 г сахара, 250 г воды (или сока), мед и полстакана растительного масла. Перемешать и подогреть до 60 °C.
Отдельно перемешать полтора стакана просеянной через сито муки с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром.
Взбить сахарную и мучную смеси. В процессе перемешивания добавить в тесто сухофрукты, а также мелко порубленные орехи.
Выложить тесто в форму. Разогреть духовку до 200 °C и выпекать коврижку в течение 35 мин.
Готовую коврижку сверху можно смазать клюквенным, абрикосовым или клубничным джемом. Еще лучше – приготовить ягодное желе: ягоды с сахаром довести до кипения в ковше, добавить пектин (или агар-агар), дать немного остыть и полить коврижку.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек,