Энциклопедия домашней выпечки. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
сок —2 ст. ложки
сода пищевая, соль, корица молотая, гвоздика молотая, мускатный орех натертый, перец душистый молотый – по 1 ч. ложке
Приготовление
Морковь смешать с размятой мякотью ананаса, добавить растительное масло, муку, яйца, орехи, все тщательно размешать, добавляя при этом пряности, соль, соду и лимонный сок.
Приготовленным тестом заполнить форму, смазанную маслом, до самого верха. Поместить форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 45 мин. Смазать верх готового торта смесью меда и сливочного масла: б ст. ложек меда, Vi ст. ложки сливочного масла. Мед смешать с растопленным маслом и взбить миксером.
Мука – 3 стакана
сахарный песок – 2,5 стакана
сода – 1 ч. ложка
разрыхлитель – 2 ч. ложки
цикорий растворимый – 1 ч. ложка
масло растительное – 180–200 мл
уксус яблочный – 1 ст. ложка
ванильный сахар – 20 г
вода сильногазированная – 2 стакана
малина замороженная – 500 г
агар-агар – 5 г
какао-порошок – 2 ст. ложки
мед- 1 ст. ложка
соль-5 г
ягодный джем – 2 ст. ложки
ежевика-100 г
Приготовление
Соединить просеянную муку, разрыхлитель, сахар (1,5 стакана), соду, соль.
Смешать растительное масло с уксусом и водой. Влить эту смесь в мучную и перемешать венчиком до однородной массы. Положить в чашку пару ложек теста и соединить с цикорием, хорошенько перемешать, затем вылить эту смесь в основное тесто, перемешать. Цикорий можно заменить на 0,5 стакана какао, тогда количество муки, возможно, придется уменьшить. Выложить тесто в форму, застелив ее бумагой для выпечки.
Для приготовления ягодной прослойки малину с сахаром (по вкусу) нагреть на слабом огне до растворения сахара. Измельчить блендером, по желанию удалить косточки, протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар (его надо развести в части пюре, чтобы не было комочков), довести до кипения и чуть остудить.
Выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке в течение 40–60 мин. Остудить и разрезать корж пополам. Обрезать корж до 24 см в диаметре. Разъемную форму для выпечки (24 см) застелить пищевой пленкой, выложить на дно первый корж. Пропитывать не нужно, корж достаточно сочный!
Выложить чуть остывшую малиновую массу, предварительно по краям выложив замороженные ягоды ежевики. Накрыть вторым коржом.
Для приготовления глазури смешать какао-порошок, 2 ст. ложки сахара, мед с 2 ст. ложками воды, размешать. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня и остудить. Тонким слоем джема промазать верхний корж, чтоб глазурь легла ровным слоем. Вылить глазурь. На теплую глазурь по краю приклеить миндальные лепестки. На ночь оправить в холодильник для застывания. Утром освободить торт от формы, украсить по-своему вкусу.
Яйца – 6 шт.
сахарный песок —150 г
ванильный сахар – 1 пакетик
мука – 100 г
крахмал – 50 г
разрыхлитель – 1 ч. ложка
черная