Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
столовыми ложками в масляную массу, замесить тесто. Поставить на 1 час в прохладное место.
Виноград отделить от веточек. Яйца разделить на желток и белок. Перемешать желток с «Маскарпоне», сиропом, лимонным соком и цедрой. Белок взбить. Разогреть духовку до 180 °C. Форму слегка смазать сливочным маслом.
Песочное тесто раскатать и выложить в форму, оставить края высотой 3 см. Наполнить сырным кремом и положить виноград. Пирог выпекать 50 минут.
75 г сливочного масла
3 ст. ложки меда
2 яичных желтка
200 г пшеничной муки
4 яйца
75 г молотого лесного ореха
2 ст. ложки панировочных сухарей
500 г белого винограда
250 г свежего сыра «Маскарпоне» или жирных сливок
100 г сиропа сахарной свеклы
сок и цедра 1 лимона
Пирог с клубничным вареньем
Для приготовления теста перетереть масло с мукой до консистенции крупки. Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.
Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию. Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль.
Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.
Посыпать пирог миндальными хлопьями.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Для теста:
50 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
1 ст. ложка пекарского порошка
2–3 ст. ложки теплой воды
Для начинки:
100 г клубничного джема
50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
50 г сахарного песка
1 яйцо (слегка взбитое)
25 г пшеничной муки
1 ч. ложка пекарского порошка
25 г молотых ядер миндаля
50 г миндальных хлопьев
миндальная эссенция
Пирог с конфитюром
Для приготовления теста на стол насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное сливочное масло, сметану, быстро вымесить тесто рукам и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде 10–15 минут. Когда лепешка остынет, положить сверху конфитюр (лучше клубничный) или джем.
Чтобы пирог выглядел более празднично, можно выложить на конфитюр хорошо взбитые белки. Посыпать их сверху сахарной пудрой, быстро перемешать и выложить на пирог.
Затем посыпать пирог измельченными орехами, обжаренными на сковороде, и поставить снова на 10 минут в негорячую духовку. Как появится корочка – пирог готов.
Для теста:
500–550 г муки
260 г сливочного масла
300 г сахара
100 г сметаны
1 1/2 стакана воды
1/2 палочки дрожжей
соль по вкусу
Для начинки:
2–3 баночки конфитюра
5 яиц
120 г грецких орехов
1/2