Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
и поджарить на масле, положить в крупу.
Налить горячей воды (600–700 мл), размешать, поставить в духовку.
400 г пшена
пучок укропа
зеленый лук
200 г сливочного масла
Каша пшеничная с повидлом
Зерно перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить сливочное масло и сахар. Кашу варить до загустения на медленном огне.
Подавать с подливкой из черной смородины или малины, или молоком.
1 стакан пшена
1 стакан воды
сливочное масло
сахар
подливка из черной смородины или малины
молоко
Каша пшеничная в горшочке
Пшено засыпать в кипящую подсоленную воду.
Поварив кашу при слабом кипении 5–6 минут, воду слить, а кашу переложить в горшочек, добавив масло, молоко или сливки, перемешать и, накрыть крышкой, поставить в духовку для томления.
1 стакан пшена
4 стакана воды
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана молока или сливок
Каша пшеничная с рыбой и яйцами
Измельчить вареную или жареную рыбу без костей, поджарить лук, вареные яйца покрошить, добавить перец, пряные травы по вкусу. Перемешать с вареной кашей.
Перед подачей разогреть, добавить масло.
350 г рыбы
1,5 стакана пшеничной каши
3 луковицы
5 вареных и 1 сырое яйцо
масло
жир
перец
Каша пшеничная с птицей и грибами
Пшено сварить в бульоне (курином, утином, гусином) до загустения. Заправить жареным луком и грибами.
Подавать с кусками обжаренной птицы.
1 стакан пшена
1 стакан бульона
150 г мяса птицы
1 луковица
50 г грибов
масло или жир
соль
Каша гречневая с рыбой и луком
Кашу перемешать с жареным луком и кусочками вареной или жареной рыбы, влить сырое яйцо, добавить перец, сахар по вкусу.
Перемешать, разогреть перед подачей к столу.
2 стакана гречневой каши
300 г рыбы
4 луковицы
1 яйцо
масло
жир
сахар
перец
Каша гречневая с ливером
Сварить рассыпчатую кашу. Ливер сварить, пропустить через мясорубку.
Обжарить лук, смешать с ливером и кашей, разогреть с кашей. Можно добавить шкварки.
300 г гречневой каши
100 г ливера
1 луковица
сало
Гречневик
Для приготовления гречневика сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее до 60 °C, добавить сырые взбитые яйца, затем хорошо перемешать, выложить на сковороды, смазанные маслом.
Когда каша застынет, ее нарезать на кусочки
4х4 см и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
1 1/2 стакана крупы гречневой
4 1/2 стакана воды
1 яйцо
1/2 стакана масла подсолнечного
соль